6月12日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于30批次食品不合格情況的通告（2024年第18期）。

其中，永輝超市河南有限公司三門峽萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古潤(rùn)林農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的蜜汁山核桃味葵花籽（5千克/箱、圖形、2024-01-03）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該批次產(chǎn)品過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)結(jié)果為1.7g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得大于0.80g/100g。

對(duì)此，內(nèi)蒙古潤(rùn)林農(nóng)業(yè)股份有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，對(duì)異議不予認(rèn)可。

據(jù)了解，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。

過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。（李青璇）