上海市市場監(jiān)督管理局2025年第15期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、罐頭、可可及焙烤咖啡產品、乳制品和薯類和膨化食品。抽檢樣品共計452批次，其中合格445批次、不合格7批次。

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

1.過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。油脂酸敗變質可能會產生有害成分，破壞食物營養(yǎng)，長期或過量攝入可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。

2.酸價（以脂肪計）（KOH）

酸價是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項指標。油脂氧化酸敗會產生一些有害物質，長期攝入會對健康有一定影響。消費者在食用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

3.亮藍、日落黃、檸檬黃、莧菜紅

亮藍、日落黃、檸檬黃、莧菜紅都屬于合成著色劑，應嚴格按照標準限量使用，如果長期過量食用色素超標的食品，存在一定健康風險。造成食品中亮藍、日落黃、檸檬黃、莧菜紅不合格的主要原因有：生產經營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。