傳統(tǒng)美食點(diǎn)亮鄉(xiāng)村振興路

一個(gè)香香脆脆的油炸粑粑，勾起多少寧遠(yuǎn)人兒時(shí)的回憶。1月6日一大早，在湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣冷水鎮(zhèn)匡家村村民周立平家里，大家圍坐在一起，正專心制作著油炸粑。

月亮粑粑的制作需要選取優(yōu)質(zhì)糯米粉，加水揉制成黏糊的面團(tuán)待用；餡料采用黑芝麻、紅糖粉等混合而成。制作時(shí)，面團(tuán)包裹芝麻餡，揉搓成月亮形狀，按壓成薄餅后放進(jìn)油鍋，炸至金黃后再撈出，香氣四溢。

“今天我們大家都開心，大家一起出力，做得有干勁，吃得又開心。月亮粑粑，我們是用純糯米粉制作，選料方面也很講究，冷了也不會(huì)硬?！敝芰⑵礁吲d地說。

月亮粑粑作為村里的一道特色傳統(tǒng)美食，吸引著常年在外打拼的村民，每年快到過年時(shí)，返鄉(xiāng)回家的村民，就想著吃上些月亮粑粑。

匡家村黨支部書記匡成忠介紹，匡家村有著豐富的美食文化底蘊(yùn)，月亮粑粑更是其中的瑰寶，為了讓美食成為鄉(xiāng)村發(fā)展的新動(dòng)力，村“兩委”積極整合資源，改善村里的基礎(chǔ)設(shè)施，修繕道路、美化環(huán)境。

在冷水鎮(zhèn)李來新的酒店后廚，他正在制作一道特色美食釀大腸。據(jù)介紹，這道菜是在二十世紀(jì)七八十年代，物質(zhì)匱乏時(shí)候，李來新的大姨為了能讓大家吃飽，便利用豬直腸把肉、蒜、少許調(diào)料混合釀制而成。釀好以后，先焯水，加點(diǎn)料酒進(jìn)去焯水幾分鐘，把它瀝干以后，再下植物油，在鍋里面八成熱后，把釀腸放進(jìn)去，小火慢慢煎至金黃，煎至金黃以后就再加少許的清水，燜煮5至8分鐘，就可以起鍋了。

近年來，冷水鎮(zhèn)把月亮粑粑、釀大腸等作為鄉(xiāng)村振興美食產(chǎn)業(yè)來抓，在傳統(tǒng)美食上做足“文章”，大力發(fā)展“鄉(xiāng)愁”飲食文化，不斷做大美食產(chǎn)業(yè)，增加村民收入。（楊清 鄧楚昀）