2月14日，濰坊峽山區(qū)舉辦預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園及食聯(lián)生態(tài)項目簽約儀式。深圳錦程百味、蘇州宴路口、上海景灝、稻香村、廣東宏譽、牧嘉食品等16家食品生產(chǎn)及供應(yīng)鏈企業(yè)來到峽山，與峽山簽約共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺。

什么是預(yù)制菜？咖喱雞肉、魚香肉絲、香菇滑雞、揚州炒飯、法式奶油培根面、奶油蘑菇湯，在工廠里做熟、速凍，分裝成小袋，只需隔水加熱或用微波爐加熱，撕開包裝即可食用，口味幾乎和現(xiàn)炒的相媲美，這是記者2月14日在位于濰坊峽山的山東新和盛饗食集團有限公司體驗到的。據(jù)介紹，這些經(jīng)過預(yù)加工的成品菜肴，就是“預(yù)制菜”。

“預(yù)制菜是深加工食品，附加值高于傳統(tǒng)原料類產(chǎn)品。目前，我們正在政府的支持下，準(zhǔn)備開工建設(shè)年產(chǎn)6萬噸的預(yù)制菜工廠。歡迎大家與我們合作，進行預(yù)制菜的宣傳及推廣銷售！”新和盛集團總裁溫海濤對這些來訪的客商說。

在峽山峽寧街南側(cè)、中鐵國駿智造谷東鄰，一塊200多畝的地塊已騰空，這是峽山預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園一期的選址?！拔覀兛梢詾榇蠹掖ǘㄖ剖綇S房，也可投資建設(shè)共享工廠，大家?guī)е嗣麃砭托?！”峽山的政府產(chǎn)業(yè)、金融發(fā)展平臺——濰坊峽山綠色科技發(fā)展集團相關(guān)負責(zé)人楊濤對客商們說。

從這塊地向北五六分鐘車程、科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園與新和盛之間，還有一塊400畝地的物流園。峽山準(zhǔn)備將其改造成冷鏈物流園，服務(wù)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

為了發(fā)展預(yù)制菜，峽山成立了中民康成食聯(lián)（山東）建設(shè)投資有限公司，負責(zé)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的運營。中民康成總裁周勇勇，正是本次招商的組織者。“這些客商，都是國內(nèi)年銷售過億元的渠道商。他們有的給大型商超、餐飲連鎖店供貨，有的給學(xué)校、機關(guān)單位、工地供餐。我們希望他們帶著訂單，與我們合股成立公司，在這里生產(chǎn)‘爆款’預(yù)制菜?！彼f，“比如去年稻香園推出一款“法式烤雞”，一年單品賣了4億元。如果這16個渠道商都推這款產(chǎn)品，年銷售10億元沒問題，頂一個上市公司。”

先抓市場、后建工廠，深圳市錦程百味食品有限公司董事長毛明林對這一思路表示認可。他們負責(zé)給深圳等全國多地的學(xué)校、中式快餐店、社會餐廳供餐，建有8家生產(chǎn)基地，都在南方。毛明林說，山東是農(nóng)業(yè)大省，有原材料優(yōu)勢，比如新和盛的雞肉產(chǎn)品，他們常年都在采購。能在北方生產(chǎn)預(yù)制菜，將有助于他們開拓北方市場。

除了招引渠道商，峽山也備下了“大招”啟動終端消費。周勇勇介紹，眼下，峽山正在與央視合作籌備承辦“新時代 新魯菜”2022魯菜創(chuàng)新大賽。去年首屆大賽，收到參賽菜品1099道，3個月社會投票數(shù)5391萬，關(guān)注度高?！矮@獎菜品可以轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜，投標(biāo)網(wǎng)友也通過直播和電商變成潛在客戶。”周勇勇說，不僅辦大賽，峽山將長期與央視新媒體深度合作，共同發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

另外，峽山也將建設(shè)預(yù)制菜的線下體驗場所。周勇勇介紹，3萬平米的既有商街鳳棲尚街已啟動裝修，將升級改造為“新魯菜小鎮(zhèn)”，引進山東16市的特色美食，將其打造成網(wǎng)紅打卡地、預(yù)制菜直播帶貨基地，今年6月即可開街。

峽山區(qū)黨工委書記、管委會主任張龍江告訴記者，峽山已準(zhǔn)備好了從研發(fā)到銷售的“全生態(tài)”，包括“一園區(qū)、一小鎮(zhèn)、一大賽、一論壇、一基金、一研究院、N基地?！背松鲜龅纳a(chǎn)加工園區(qū)、新魯菜體驗式小鎮(zhèn)，峽山還已確定與全國餐飲協(xié)會合辦全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇，設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，與日冷集團合作建設(shè)產(chǎn)業(yè)研究院，“N基地”，是在全國篩選最好的食材建立基地，確保全程可追溯、高品質(zhì)。

“從育種、種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、消費支持，峽山都能確保高品質(zhì)。北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院能培育最好的農(nóng)作物品種，峽山有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)32個、有機種養(yǎng)殖面積22.7萬畝、有機產(chǎn)品認證120多個，能種出最好的農(nóng)產(chǎn)品。與日冷共建產(chǎn)業(yè)研究院，能還原‘大廚工藝’，并用速冷等技術(shù)鎖鮮。研究解凍的企業(yè)也準(zhǔn)備在峽山建廠，推出能快速均勻解凍的解凍柜?！?/p>

張龍江認為，不久的將來，預(yù)制菜將讓人們實現(xiàn)“三個不敏感”：對廚藝不敏感、對地域不敏感、對時令季節(jié)不敏感。可能只需一個冰箱、一個微波爐，人們就可隨時隨地享受安全、健康的美食。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對山東省來說，既可帶動農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，也可向海內(nèi)外推廣魯菜文化、發(fā)揚中餐文化，意義很大。

“以前我們是‘菜籃子’，好東西出去讓人家賺了錢；這次我們要把‘菜籃子’變成‘菜盤子’，留下高附加值，帶動農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興。”張龍江說。

上海康大供應(yīng)鏈有限公司董事長邱吉飛對與峽山的合作充滿期待：“全國農(nóng)業(yè)看山東，山東農(nóng)業(yè)看濰坊。山東有原料優(yōu)勢，如果把全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)做好，我們?yōu)槭裁床粊砟?？”（楊學(xué)瑩 張鵬）