現(xiàn)炒每一盤菜、理性看待每一條差評(píng)、記下3000多位顧客的喜好……據(jù)央廣網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道，黑龍江雞西市一對(duì)小夫妻，將一個(gè)200平方米的半地下店鋪開成了網(wǎng)紅“金牌好店”，店里最暢銷的菜品“韭菜盒子”單價(jià)1.9元，最貴的8～10人餐128.8元，顧客不僅有周邊的老街坊，也有慕名前來(lái)打卡的年輕人。

隨著社交平臺(tái)的蓬勃發(fā)展，頻頻有“寶藏店鋪”火爆出圈。不同的是，以往走紅的往往是大城市或網(wǎng)紅城市的某些店鋪，如今這個(gè)隱藏在小城一處半地下的小店卻突然火了，令人意外和深思。

透過(guò)新聞我們可以看到，它的成功密碼之一是守住品質(zhì)，一天1000多盤菜全是“一勺醬油一勺醋”地炒出來(lái)；還有創(chuàng)新意識(shí)，在大眾餐館按部就班時(shí)，他們推出了新穎的“小份菜”，同時(shí)還積極“觸網(wǎng)”開直播、打造自己的IP；還有用匠心待客的情誼，老板娘手機(jī)里備注著3000多位顧客的口味偏好……

不難發(fā)現(xiàn)，除了不斷提升品質(zhì)、口味等餐飲行業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作”之外，對(duì)顧客體驗(yàn)的關(guān)注、對(duì)情緒價(jià)值的滿足，這種“自選動(dòng)作”或許是類似出圈的網(wǎng)紅小店與同類店鋪拉開差距的重要原因。這是商家的巧思和匠心，也是換位思考的真誠(chéng)與溫情。將心比心方得人心，商家在意消費(fèi)者的體驗(yàn)，消費(fèi)者才會(huì)“來(lái)了還想來(lái)”。

如今，“悅己經(jīng)濟(jì)”流行，不少消費(fèi)者熱衷于為情緒買單。在不少行業(yè)，“人情味”正在成為一種核心競(jìng)爭(zhēng)力。比如，“五毛糖水奶奶”，糖水?dāng)?shù)十年不漲價(jià)，“很多人的童年回憶里都有她”；又如接住“潑天流量”的淄博，很多地方都有燒烤，游客為何偏要去淄博吃？用游客的話說(shuō)就是“吃的是燒烤，更是好客山東的那份熱情”；再如“寵粉”的哈爾濱，無(wú)論是索菲亞大教堂上空的人造月亮、松花江冰面上的浪漫熱氣球，還是商場(chǎng)里輪番登場(chǎng)的交響樂團(tuán)，無(wú)不讓游客感覺賓至如歸。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大到一座城，小到一間店，都有被看見的可能與機(jī)會(huì)。然而，當(dāng)“潑天流量”襲來(lái)，還得有本事接住。在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)者眾口難調(diào)的當(dāng)下，一個(gè)小飯店的突圍可以成為一種參考樣本——做人的生意，必須回到對(duì)人的關(guān)照上來(lái)。(陳曦)