柳州市魚峰區(qū)持續(xù)探索柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

6月27日，在位于柳州市魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)的柳州市百圣食品有限公司車間內(nèi)，螺螄鴨腳煲、香辣螺肉、螺螄雞、酸筍炒螺螄等具有“螺螄粉”口味特色的預(yù)制菜，經(jīng)過解凍、腌制、煮制、包裝、冷凍等各道工序，從生產(chǎn)線下線。這家公司是柳州市首家規(guī)模化經(jīng)營螺螄粉產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜的企業(yè)，也是魚峰區(qū)作為全國最大螺螄粉產(chǎn)區(qū)的布局螺螄粉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)開辟的新賽道。

穿戴好工作服、頭套、鞋套等，記者走進(jìn)生產(chǎn)車間，看到工人們正在精心挑選螺肉。螺肉經(jīng)過解凍、清洗等步驟，再把挑選好的螺肉焯水，與10多種調(diào)味品一同放置機(jī)器內(nèi)攪拌，制作成了香辣螺肉。隨后，經(jīng)過自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行分裝、抽真空、封包，成品可以做小零食，也可以做袋裝螺螄粉中的配料。

“我們生產(chǎn)的預(yù)制菜在十萬級(jí)凈化無菌車間內(nèi)包裝后，迅速進(jìn)入-40℃的速凍冷庫抑菌存儲(chǔ)，再通過全程冷鏈運(yùn)輸發(fā)往全國各地?！绷菔邪资ナ称酚邢薰救肆Y源部經(jīng)理韋佳麗介紹，冷凍的預(yù)制菜能很好地保留食材的新鮮味道，還原地道柳州口味。消費(fèi)者購買后，直接加入清水和調(diào)料煮沸就可以食用，便捷、健康、好吃且極具性價(jià)比。

該公司于去年8月正式投產(chǎn)，目前共有20多個(gè)預(yù)制菜品，保留了柳州當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味，主打廣西特色美食產(chǎn)品，發(fā)展態(tài)勢很好。除了為預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)配套，該公司主要與一些連鎖餐飲企業(yè)合作，產(chǎn)品銷往北京、廣州、深圳、成都、長沙等多個(gè)城市的實(shí)體門店。今年上半年以來，該公司產(chǎn)品月銷售額約100萬元。

“我們原本是傳統(tǒng)食品企業(yè)，因?yàn)榭春妙A(yù)制菜行業(yè)，轉(zhuǎn)型升級(jí)加入了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園的‘大家庭’?！表f佳麗說。

按照柳州市加快推進(jìn)柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展工作總體實(shí)施方案，到2025年底，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈力爭實(shí)現(xiàn)銷售收入900億元。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，就要源源不斷注入創(chuàng)新活力和新鮮血液，開展產(chǎn)品多元化探索就是路徑之一。位于魚峰工業(yè)園區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園是全國最大的螺螄粉生產(chǎn)基地，聚集螺螄粉企業(yè)55家，袋裝螺螄粉日產(chǎn)銷突破400萬袋。近年來，該產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)不僅生產(chǎn)袋裝螺螄粉，更不斷創(chuàng)新品種口味，開發(fā)螺螄米飯、螺螄鴨腳煲等螺螄粉產(chǎn)業(yè)衍生產(chǎn)品。

“螺螄粉產(chǎn)業(yè)的火爆超出了大家的預(yù)期，后續(xù)如何發(fā)展，創(chuàng)新是關(guān)鍵?！濒~峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管委會(huì)副主任李飛龍說，今年園區(qū)調(diào)整了思路，重點(diǎn)培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，百圣食品將作為未來幾年重點(diǎn)培育的品牌之一。同時(shí)，園區(qū)螺螄粉企業(yè)也正在創(chuàng)新、整合螺螄米飯，不斷豐富螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，探索多元化發(fā)展。

李飛龍還介紹，為了引進(jìn)更多預(yù)制菜企業(yè)，園區(qū)將加大招商力度，完善基礎(chǔ)設(shè)施，打造優(yōu)質(zhì)營銷環(huán)境，給入駐企業(yè)提供50萬平方米左右的標(biāo)準(zhǔn)廠房，在租金、稅收以及企業(yè)服務(wù)等方面也會(huì)有配套的優(yōu)惠政策。

魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)還有一個(gè)柳州網(wǎng)驛大健康產(chǎn)業(yè)園。該產(chǎn)業(yè)園總占地約108畝，總投資約3.2億元，重點(diǎn)圍繞健康食品、生物制藥、醫(yī)療器械、康復(fù)器具等產(chǎn)業(yè)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)。目前，該產(chǎn)業(yè)園也引進(jìn)了兩家與螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，還有一些健康食品企業(yè)在洽談中。

今年1—5月，魚峰區(qū)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)完成產(chǎn)值14.02億元，同比增長2.1%。目前，該區(qū)正在重點(diǎn)加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。未來，與螺螄、鴨腳、酸筍等螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)的預(yù)制菜，或?qū)⒊蔀榱萋菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。（謝永輝）