擦亮“冷水魚都”金字招牌 首屆中國（佳木斯）冷水魚烹飪大賽舉行

中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）六月的撫遠(yuǎn)風(fēng)清氣爽，悠悠黑龍江與清澈的烏蘇里江交匯之地，一場冷水魚的美食盛宴正在開啟。6月19日，2023中國（佳木斯）冷水魚烹飪大賽在華夏東極人民廣場正式盛大開幕，胡桃生、馬志和、劉建民、王海東、田勝、郝振江等六位全國烹飪大師，以及來自全國多個(gè)省市的近40位名師大廚，以冷水魚為主要食材，上演了一場美食與技藝的碰撞，充分展示冷水魚美食本色。

2023中國（佳木斯）冷水魚烹飪大賽  圖片來源：佳木斯市人民政府

本次活動(dòng)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部貿(mào)易促進(jìn)中心指導(dǎo)，佳木斯市人民政府主辦，撫遠(yuǎn)市人民政府、佳木斯文化廣電和旅游局、一畝田集團(tuán)承辦，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國農(nóng)業(yè)電影電視中心、中國漁業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、零售圈、黑龍江省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、佳木斯市烹飪飯店協(xié)會(huì)、撫遠(yuǎn)市烹飪餐飲行業(yè)中心支持。

佳木斯市委書記叢麗，佳木斯市人大常委會(huì)主任宮秀麗，佳木斯市委常委、撫遠(yuǎn)市委書記、省政府黑瞎子島管委會(huì)主任何大海，佳木斯市委常委、秘書長、統(tǒng)戰(zhàn)部部長，推進(jìn)商貿(mào)消費(fèi)中心建設(shè)專班組長方東昕，佳木斯市人民政府副市長聶影，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心貿(mào)促處副處長劉巖，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)漁政管理局副局長王琪寶，撫遠(yuǎn)市委副書記、市長范繼濤，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長、一畝田集團(tuán)CEO鄧錦宏，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟餐飲專業(yè)委員會(huì)主任、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程等出席本次活動(dòng)。

 比賽現(xiàn)場   圖片來源：佳木斯市人民政府

活動(dòng)旨在全面貫徹“大食物觀”的發(fā)展理念，以“魚你相約·誰魚爭鮮”為主題，致力于在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的進(jìn)程中，全面展現(xiàn)撫遠(yuǎn)獨(dú)特的冷水魚資源優(yōu)勢，探索冷水魚產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的新思路，同時(shí)以全新賽事、美食引領(lǐng)的方式，滿足人民群眾對(duì)美好生活的消費(fèi)需求。

撫遠(yuǎn)市，素有“華夏東極”“太陽的故鄉(xiāng)”美譽(yù)，是“中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)”“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”，也是中國淡水魚種類最全、產(chǎn)量最多的地區(qū)。這里是黑龍江和烏蘇里江兩大水系交匯處，擁有宜漁水域40多萬畝，綠色無污染的水域環(huán)境為冷水魚類的生存和繁衍提供了得天獨(dú)厚的自然條件，有“三花、五羅、十八子、七十二雜魚”等21科105種，是名副其實(shí)的“冷水魚都”。

本次大賽，來自全國的名廚大師以撫遠(yuǎn)冷水魚為主要食材，經(jīng)過2個(gè)多小時(shí)的比拼，裁判團(tuán)根據(jù)作品的食材、風(fēng)味特色、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感、創(chuàng)新理念等進(jìn)行綜合評(píng)判，最終來自佳木斯海天大酒店洪來大廚的“灌湯銅鑼魚”、來自四川旅游學(xué)院的巴久立古大廚的“松露藏香魚”，共同獲得組委會(huì)特金獎(jiǎng)殊榮。來自俄羅斯的伊格爾·尼古拉耶維奇以東方之光（馬哈配魚籽）與其他六位選手榮獲金獎(jiǎng)，活動(dòng)還有24位大廚榮獲銀獎(jiǎng)。

頒獎(jiǎng)儀式  圖片來源：佳木斯市人民政府

本次大賽的舉辦，是佳木斯及撫遠(yuǎn)各級(jí)政府在推動(dòng)冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的創(chuàng)新探索。佳木斯市人民政府副市長聶影表示：“撫遠(yuǎn)擁有豐富的冷水魚資源，產(chǎn)業(yè)增長潛力很大。在‘大食物觀’發(fā)展理念的引領(lǐng)下，本次活動(dòng)充分發(fā)揮撫遠(yuǎn)冷水魚種質(zhì)資源優(yōu)勢，以極具創(chuàng)意的形式，聯(lián)合全國烹飪大師，創(chuàng)新冷水魚菜品，為未來冷水魚產(chǎn)業(yè)增長提供了新抓手，創(chuàng)造了新空間?！?/p>

佳木斯市副市長聶影致辭 圖片來源：佳木斯市人民政府

佳木斯市委常委、撫遠(yuǎn)市委書記、省政府黑瞎子島管委會(huì)主任何大?，F(xiàn)場致辭表示，“希望以本次大賽為平臺(tái)，充分展示冷水魚獨(dú)特的美食文化、美食魅力，讓冷水魚游向全國，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、百姓致富增收提供新動(dòng)能?！?/p>

佳木斯市委常委、撫遠(yuǎn)市委書記、省政府黑瞎子島管委會(huì)主任何大海致辭    圖片來源：佳木斯市人民政府

活動(dòng)中，6位中國頂級(jí)烹飪大師還現(xiàn)場進(jìn)行了冷水魚創(chuàng)意菜品展示，如劉建民大師的干煎鱖魚、馬志和大師的酸沙魚片、郝振江大師的三丁干燒鱖魚、胡桃生大師的鱖魚獅子頭等，諸多創(chuàng)新菜品將冷水魚特色與現(xiàn)代流行美食充分融合，形成冷水魚大師一桌菜。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程向撫遠(yuǎn)市政府贈(zèng)送《冷水魚中國大師菜》菜譜，助力撫遠(yuǎn)打造冷水魚美食大師宴。

來自全國各地的選手在比賽中  圖片來源：佳木斯市人民政府

作為本次活動(dòng)的承辦方，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長、一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰現(xiàn)場表示：“全力融合社會(huì)資源，發(fā)揮聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)鏈接優(yōu)勢，服務(wù)冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是聯(lián)盟的責(zé)任和使命。希望能通過本次烹飪大賽為冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更強(qiáng)加速度，實(shí)現(xiàn)品牌叫響、產(chǎn)量提升、百姓增收的目標(biāo)?！?/p>

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長彭南峰致辭  圖片來源：佳木斯市人民政府

在鄉(xiāng)村振興新時(shí)代，華夏東極撫遠(yuǎn)也將進(jìn)一步以大賽為契機(jī)，充分發(fā)揮魚類資源優(yōu)勢及旅游文化資源稟賦，不斷探索冷水魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，以“冷水魚都”為品牌利器，向著百億級(jí)三江魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群進(jìn)發(fā)。