中國(guó)食品安全報(bào)訊（王晶 張京亮）春節(jié)越來越近，年味越來越濃。春節(jié)前夕，記者跟隨山東省萊州市市場(chǎng)監(jiān)管局平里店市場(chǎng)監(jiān)管所的工作人員，來到其轄區(qū)平里店鎮(zhèn)麻渠村聰彬糖果坊，記者看到，平里店所工作人員正在對(duì)麻渠大糖加工場(chǎng)所的生產(chǎn)布局、生產(chǎn)工藝流程和食品安全情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并開展實(shí)地幫扶指導(dǎo)，助力萊州傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

麻渠大糖是萊州的地方傳統(tǒng)糖果食品，因產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。麻渠大糖作為萊州市地方特色食品，至今已有400多年的歷史，發(fā)源于萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村，麻渠大糖口感酥軟松脆，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者尤其是老年人和兒童的認(rèn)可和喜歡。

近年來，作為一種純天然食品，麻渠大糖因種種原因，產(chǎn)品逐漸被替代。曾經(jīng)盛產(chǎn)“大糖”的麻渠村，目前只有三家家庭小作坊勉強(qiáng)維持生機(jī)，這個(gè)曾經(jīng)是幾代人兒時(shí)的回憶，正在慢慢淡出人們的視野。

為了留住每個(gè)萊州人心中的念想，使麻渠大糖更好地傳承下去，重新打造“麻渠大糖”傳統(tǒng)品牌，進(jìn)入2023年冬季以來，萊州市市場(chǎng)監(jiān)管局平里店市場(chǎng)監(jiān)管所將重振麻渠大糖特色食品，列入“為民辦實(shí)事”清單，前后經(jīng)過兩個(gè)多月的實(shí)地走訪摸底，通過走訪經(jīng)營(yíng)業(yè)戶、相關(guān)村民和村“兩委”干部發(fā)現(xiàn)，麻渠大糖近年來在經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、生產(chǎn)工藝、銷售理念、銷售渠道等方面都存在一定的問題。平里店市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，與經(jīng)營(yíng)業(yè)戶逐一進(jìn)行面對(duì)面交談，對(duì)業(yè)戶進(jìn)行法律法規(guī)宣傳講解，開展食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)和技能專題培訓(xùn)，打消業(yè)戶的畏難情緒，破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。工作人員按照《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》及《山東省食品小作坊合規(guī)性評(píng)價(jià)細(xì)則》的相關(guān)規(guī)定，從生產(chǎn)原料、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)工藝、人員管理等方面，進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)打造，并針對(duì)每家加工作坊的實(shí)際情況，為其量身打造升級(jí)改造方案，使業(yè)戶花最少錢完成升級(jí)改造，目前，已指導(dǎo)幫扶一家小作坊完成升級(jí)改造，另外兩家小作坊正在升級(jí)改造中。

春節(jié)前已完成升級(jí)改造的聰彬糖果坊負(fù)責(zé)人孫聰彬，高興地對(duì)記者說，“在平里店市場(chǎng)監(jiān)管所的指導(dǎo)幫助下，我們把生產(chǎn)車間和包裝車間的墻體、棚頂、加工設(shè)備，按要求重新進(jìn)行了改造，改造后我們的作坊在加工環(huán)境、生產(chǎn)工藝等方面有了很大的提升。春節(jié)前后，正是生產(chǎn)銷售大糖的最旺季，現(xiàn)在我們的作坊晝夜不停生產(chǎn)，仍然是供不應(yīng)求，銷量比往年增長(zhǎng)了一倍?！?/p>

萊州市市場(chǎng)監(jiān)管局平里店市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)宋慧介紹說：“下一步，萊州市市場(chǎng)監(jiān)管局平里店市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)推進(jìn)‘為民辦實(shí)事’活動(dòng)，對(duì)另外兩家麻渠大糖食品加工小作坊，安排專人服務(wù)，靠上指導(dǎo)幫扶，盡快完成升級(jí)改造，引導(dǎo)支持小作坊規(guī)范經(jīng)營(yíng)，提檔升級(jí)，創(chuàng)新產(chǎn)品，讓‘麻渠大糖’這一傳統(tǒng)品牌叫得更響亮?！?/p>