中國食品安全網(wǎng)訊（陳杰 記者陳家華）隨著夏季臨近，氣溫升高，食物腐敗變質(zhì)、發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險增高。為守護(hù)轄區(qū)百姓“舌尖”安全，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局與集美區(qū)鎮(zhèn)街“兩個責(zé)任”包保干部組成聯(lián)合督導(dǎo)組，以食品種類豐富的自助餐飲食品為切入口，開展食品安全和反浪費(fèi)檢查，落實(shí)第二季度食品安全“兩個責(zé)任”督導(dǎo)。

督導(dǎo)組以自助餐飲企業(yè)為重點(diǎn)結(jié)合夏季自助餐的食品安全風(fēng)險隱患特點(diǎn)，對照食品安全“兩個責(zé)任”督導(dǎo)任務(wù)清單，重點(diǎn)查看食品從業(yè)人員健康證、食材進(jìn)貨渠道、索證索票、食材貯存情況、食品安全管理制度落實(shí)、經(jīng)營場所衛(wèi)生情況、食品及加工用具生熟分開、設(shè)施設(shè)備、食品留樣、當(dāng)餐次剩余食材處置等環(huán)節(jié)，以及經(jīng)營者是否存在超過許可的經(jīng)營項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營、是否配備食品安全管理人員、是否落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度及企業(yè)風(fēng)險清單等方面情況。指導(dǎo)經(jīng)營者在操作期間佩戴好口罩，按要求做好食材貯存，當(dāng)餐次剩余食材如何處置等。

針對部分消費(fèi)者在吃自助餐時，抱著吃回本的心態(tài),未控制取餐量，易造成食品浪費(fèi)的情況，督導(dǎo)組在檢查過程中，督促經(jīng)營者加強(qiáng)反浪費(fèi)提醒，在菜品擺放臺、餐桌等醒目位置要張貼或設(shè)置“勤拿少取”“杜絕浪費(fèi)”等提示標(biāo)識。同時，建議采取改進(jìn)菜品制作，倡導(dǎo)少量多次，并在顧客取餐時，服務(wù)員要適時提醒吃多少拿多少，助推健康飲食、綠色消費(fèi)的文明風(fēng)尚。

為進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險隱患，日前集美區(qū)市場監(jiān)督管理局還結(jié)合當(dāng)下旅游餐飲和企業(yè)用工逐步復(fù)蘇的實(shí)際，會同廈門市食品安全工作聯(lián)合會組織轄區(qū)大中型酒店、企業(yè)食堂食品安全總監(jiān)及食品安全管理員共80余人，重點(diǎn)圍繞落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》及餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)日常風(fēng)險管控，開展食品安全專題培訓(xùn)，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。