4月22日，蘭湘子在北京舉辦了《與蘭“湘”約，逐夢(mèng)京城》品牌發(fā)布會(huì)。會(huì)上，咨詢服務(wù)公司弗若斯特沙利文方面表示，基于對(duì)中國湘菜餐飲市場(chǎng)的研究和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年3月31日，弗若斯特沙利文認(rèn)證蘭湘子為“中國湘菜餐廳門店數(shù)量全國領(lǐng)先”。

據(jù)蘭湘子方面介紹，從2019年創(chuàng)立至今，蘭湘子已在16省開出276家門店，并實(shí)現(xiàn)了“零閉店”。今年，蘭湘子進(jìn)入了北京市場(chǎng)，在王府井銀泰、龍德廣場(chǎng)等商圈連開6店。菜品方面，為了提升效率，蘭湘子推出了多種舉措。首先，蘭湘子將菜單精簡(jiǎn)到24-28道菜，不選擇超過三分鐘出餐的菜品，同時(shí)，品牌采用廚師菜品承包制，每個(gè)廚師全權(quán)負(fù)責(zé)4-6個(gè)菜，銷量和質(zhì)量也跟廚師績(jī)效掛鉤。另外，蘭湘子還自主研發(fā)切配工具，切配效率提升90%等。

隨著消費(fèi)需求的不斷變化，如今“質(zhì)價(jià)比”成為了餐飲屆的熱詞，蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波也給出了自己的看法。在陳波看來，“質(zhì)價(jià)比”并非單純的價(jià)格劃算，它等于超出期望值，意味著顧客以一定的價(jià)格享受到了超出價(jià)格的體驗(yàn)。而企業(yè)要做到高質(zhì)價(jià)比，就需要愿意放棄一部分利潤，雖然很難割舍，但這也許就能成為企業(yè)自身的壁壘。據(jù)了解，蘭湘子在北京市場(chǎng)的客單價(jià)為65元左右。

關(guān)于未來的品牌規(guī)劃，陳波表示，此次進(jìn)京對(duì)于品牌來說也是一次不小的挑戰(zhàn)，北京是第一個(gè)“錨地”，蘭湘子會(huì)繼續(xù)向全國進(jìn)發(fā)，爭(zhēng)取下一個(gè)階段實(shí)現(xiàn)突破1000家門店的百城千店計(jì)劃。（張?zhí)煸?/p>