中國食品安全網(wǎng)訊 “最近10年，稻香村經(jīng)歷了一輪快速發(fā)展周期，其中，品牌年輕化成為重要的發(fā)展戰(zhàn)略之一。在這個過程中，我們總結(jié)了一組數(shù)字——‘1234’，也就是‘一個核心、兩路并進(jìn)、三大創(chuàng)新、四重保障’?！?0月18日，稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營銷中心總經(jīng)理周立源，應(yīng)邀出席“老字號·新起點”2024第21屆中華老字號掌門人大會，并在主題演講環(huán)節(jié)，分享了稻香村在推動老字號年輕化進(jìn)程中，采取的一系列創(chuàng)新措施和探索。

這些前瞻性的策略與實踐，不僅贏得了現(xiàn)場嘉賓的陣陣掌聲，也得到了與會專家學(xué)者的高度評價與認(rèn)同。他們認(rèn)為，稻香村的探索為其他老字號企業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗與啟示。

據(jù)了解，1773年創(chuàng)立于蘇州的稻香村，是“稻香村”品牌字號的創(chuàng)立者、商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”、中國馳名商標(biāo)糕點類“稻香村”商標(biāo)持有人，經(jīng)過兩個半世紀(jì)的傳承發(fā)展，現(xiàn)已成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。目前，稻香村集團(tuán)在全國建有10個現(xiàn)代化加工園區(qū)、擁有120多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線、3個研發(fā)中心、1個非遺技藝傳承中心，并聯(lián)合建有7大原料供應(yīng)基地，擁有國家級“綠色工廠”，營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，產(chǎn)品出口50多個國家和地區(qū)，品牌價值達(dá)182億元，還獲得了諸多榮譽(yù)，被授予“中國輕工業(yè)二百強(qiáng)企業(yè)”、“中國輕工業(yè)食品行業(yè)五十強(qiáng)”和“中國輕工業(yè)科技百強(qiáng)企業(yè)”等稱號。

一個核心：守正創(chuàng)新

對于老字號來說，“守正”守的是制作技藝、傳統(tǒng)文化與匠心精神，“創(chuàng)新”是企業(yè)發(fā)展的源動力。墨守成規(guī)，容易故步自封、止步不前，被歷史所淹沒；蒙眼狂奔，容易喪失本心、迷失方向，被市場所淘汰。所以，對于老字號，守正是創(chuàng)新的根本基石，創(chuàng)新是守正的發(fā)展路徑；以守正保證創(chuàng)新的正確方向，以創(chuàng)新賦予守正的與時俱進(jìn)。這樣才能在不同時期發(fā)揮老字號的行業(yè)引領(lǐng)示范作用?！翱梢哉f，守正創(chuàng)新是稻香村傳承發(fā)展兩個半世紀(jì)的核心關(guān)鍵。”周立源強(qiáng)調(diào)道。

兩路并進(jìn)：線下+線上齊頭并行

1773年始創(chuàng)于蘇州的稻香村，在清朝時期，依托京杭大運(yùn)河水運(yùn)之便和沿線城市經(jīng)濟(jì)文化的繁榮，從蘇州走向全國，以至于有了“姑蘇稻香村，足跡遍天下”之說。周立源表示：“新中國成立后，稻香村一直在努力打破地域限制，面向全國發(fā)展，甚至將目光轉(zhuǎn)向海外。從1953年將糖果等產(chǎn)品發(fā)運(yùn)西北，到1958年接受新中國成立后蘇州業(yè)內(nèi)首次外貿(mào)出口任務(wù)將產(chǎn)品出口東南亞，稻香村因時而動，不將發(fā)展限于一域。”

稻香村海外柜臺

時至今日，稻香村依托在江蘇、山東、北京、遼寧、四川、河北、天津等地建設(shè)的10個現(xiàn)代化加工園區(qū)，市場銷售版圖覆蓋全國，在各地?fù)碛?00多家專賣專營店。同時憑借8個具備出口資質(zhì)的自有工廠，將上百種中式糕點出口到50多個國家和地區(qū)，致力于在海外市場弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓越來越多的海外消費(fèi)者感受中式糕點魅力，持續(xù)打造“稻香村”這一中國味道的名片。

為了讓更多消費(fèi)者品嘗到稻香村糕點，稻香村從2009年開始大力發(fā)展“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”戰(zhàn)略，通過自建“品牌直播矩陣、電商倉儲物流、營銷服務(wù)體系”，稻香村電商業(yè)務(wù)形成了全鏈路運(yùn)營，并基于積累了15年的電商消費(fèi)大數(shù)據(jù)，倒逼企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，持續(xù)提升生產(chǎn)效率、供應(yīng)鏈效率和運(yùn)營效率。通過大數(shù)據(jù)分析，稻香村可以做到根據(jù)市場需求，定制和優(yōu)化產(chǎn)品種類，制定市場推廣策略?！叭缃瘢鞠愦逡呀?jīng)連續(xù)多年領(lǐng)跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺的糕點、月餅品類銷量榜單?！敝芰⒃幢硎尽?/p>

三大創(chuàng)新：科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新

科技創(chuàng)新是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素，也是決定新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展規(guī)模和層次的關(guān)鍵力量。在科技創(chuàng)新方面，稻香村持續(xù)加大現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝和創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)的投入，目前擁有100多條行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，多項生產(chǎn)加工技術(shù)屬于行業(yè)首創(chuàng)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)糕點的機(jī)械化生產(chǎn)，使稻香村的悠久文化與現(xiàn)代加工技術(shù)融為一體。此外，稻香村依托江南大學(xué)等科研院所，聯(lián)合成立了“中國糕點食品技術(shù)研發(fā)中心”、“國家重點學(xué)科食品科學(xué)與工程研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地”等產(chǎn)學(xué)研合作平臺，緊跟國際最新食品科技進(jìn)行自主創(chuàng)新，曾獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。

稻香村低糖口味蘇式月餅

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，稻香村主動迎合年輕人健康飲食理念，積極打造“健康稻香村”品牌形象，不斷推出集“顏值、口味、健康”于一身的“國潮+健康”糕點，深受年輕人追捧。為此，稻香村與江南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)開展合作，成立“低糖低脂烘焙中心”、“健康烘焙實驗室”，深耕健康烘焙賽道。周立源表示：“今年稻香村推出了包括低糖蕎麥蘇式月餅在內(nèi)的數(shù)十種低糖月餅口味，非常受歡迎?！?/p>

在品牌創(chuàng)新方面，隨著新國潮消費(fèi)環(huán)境的不斷成熟，稻香村通過與王者榮耀、功夫熊貓等100多個IP和品牌進(jìn)行跨界聯(lián)名合作，不斷讓老字號這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌活力。今年8月底，稻香村攜手《黑神話：悟空》推出聯(lián)名禮盒“齊天攬月”，在中秋營銷季成為受關(guān)注度最高、跨圈熱議最廣的禮盒之一。“可以說，‘齊天攬月’為稻香村打開了一條品牌跨界創(chuàng)新的新思路?！敝芰⒃磸?qiáng)調(diào)道。

四重保障：現(xiàn)代化管理、供應(yīng)鏈生態(tài)、數(shù)智化轉(zhuǎn)型、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)

在現(xiàn)代化管理方面，近年來稻香村通過組織架構(gòu)調(diào)整，在財務(wù)管理、生產(chǎn)布局、供應(yīng)鏈整合、市場營銷、商業(yè)經(jīng)營、文化建設(shè)等多個方面，進(jìn)行集團(tuán)化管理，并依照現(xiàn)代企業(yè)制度，進(jìn)行市場化公司治理，并通過現(xiàn)代化經(jīng)營方式，推動稻香村發(fā)展成為大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。

稻香村現(xiàn)代化生產(chǎn)線

在供應(yīng)鏈生態(tài)方面，稻香村充分整合上中下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，從原料供應(yīng)、餡料加工、產(chǎn)品生產(chǎn)，到印刷包裝、倉儲物流、終端銷售等，形成閉環(huán)供應(yīng)鏈體系，高效滿足市場供需。近十年來，稻香村銷售超15億塊月餅，月餅累積出口超1億塊，這背后離不開供應(yīng)鏈生態(tài)體系的強(qiáng)有力支撐。

在數(shù)智化轉(zhuǎn)型方面，稻香村自2018年全面啟動數(shù)智化轉(zhuǎn)型，針對“產(chǎn)供銷”各個環(huán)節(jié)的“痛點、難點、堵點”，進(jìn)行各業(yè)務(wù)之間的信息化集成與優(yōu)化。周立源還指出，稻香村借助大數(shù)據(jù)分析工具應(yīng)用，自研“物流、服務(wù)、報表、短信”等四大信息平臺，依托“云”服務(wù)保障，使企業(yè)運(yùn)營效率得到顯著提升，有效促進(jìn)了全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字轉(zhuǎn)型升級和業(yè)務(wù)增長。

民國時期稻香村商號注冊證

此外，稻香村相當(dāng)重視知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，1905年注冊茶食糖果業(yè)公司，1925年注冊執(zhí)照和“禾”字商標(biāo)，并沿用至今，已將近100年。到現(xiàn)在，稻香村除了擁有糕點類“稻香村”商標(biāo)，還擁有“稻香村工坊”、“稻香私房”等商標(biāo)，并在出口海外前，就提前在60多個國家和地區(qū)注冊了，包括“稻香村”等在內(nèi)的100多個商標(biāo)。據(jù)周立源介紹，自2010年起，稻香村在全國各地對假冒稻香村發(fā)起打假行動達(dá)100多起，積極維護(hù)稻香村品牌商譽(yù)，及相關(guān)合法權(quán)益。

從1773年在蘇州創(chuàng)立，到如今走向全國和世界，稻香村見證和參與了中式糕點兩個半世紀(jì)的發(fā)展歷程。周立源表示，未來，稻香村將扎實推進(jìn)供應(yīng)鏈生態(tài)、市場營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新、現(xiàn)代化管理、品牌年輕化等方面的戰(zhàn)略升級。繼續(xù)做大做強(qiáng)春節(jié)、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日品類市場的同時，不斷推動產(chǎn)品和門店向年輕化、健康化、特色化、定制化轉(zhuǎn)型。同時，還將持續(xù)推進(jìn)“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”和“稻香村出?！睉?zhàn)略，力爭用又一個10年書寫“稻香村”品牌的高質(zhì)量發(fā)展新篇章。