如何保障學子們飲食安全呢？有個很重要的事情一定要提醒各位：這些食品學校食堂要禁用、慎用！！

常見禁用食品一

1.禁用食材

① 發(fā)芽的土豆

②鮮黃花菜

③四季豆

④野生蘑菇

⑤河鲀魚

⑥織紋螺

⑦浸泡時間過長而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品

*建議：木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小時且一般不超過4小時，用熱水泡需適當縮短時間；泡發(fā)過的木耳如果吃不完，應(yīng)放冰箱冷藏且不能超過24小時。

⑧亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑

⑨沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品

2.禁止供應(yīng)食品品種

①中小學校（含特殊教育學校）、托幼機構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購散裝熟食肉制品。

②采用校外集體用餐配送單位的：不得配送冷食類食品（如沙拉、壽司等）、生食類食品（如刺身）、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。

常見慎用食品二

1.慎用食材

①貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）

②扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆

③易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等）

④易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標準的原料：豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官

2.慎供食品品種

①豆?jié){：因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時必須確保燒熟煮透。

②雞蛋：使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，必要時消毒外殼。烹飪時必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三文治、沙拉等食品。

以上禁、慎用食品，你了解了嗎？

為了保障學生在校的用餐安全，請供應(yīng)方切勿違規(guī)供應(yīng)，各位家長和校方也要留心監(jiān)督。

校園周邊的飲食要留心

需要在校外就餐時

應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。

需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時

應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、生食、冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。

需要購買零食時

要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。

·居家烹飪有講究

在家制備餐食時，應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開存放，避免交叉污染。

·衛(wèi)生習慣要養(yǎng)成

注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。

·日常飲食重均衡

家長和學校應(yīng)重視學生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰激凌等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。