中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）在社會各界對食品安全高度關(guān)注的當下，校園餐的食品安全與改革問題顯得尤為重要。4月22日上午，北京市委書記尹力、市長殷勇走進學校、餐飲企業(yè)，圍繞“保證食品安全，深化校園餐改革，促進學生身心健康發(fā)展”展開調(diào)研，這一行動充分彰顯了政府對校園餐問題的重視，也引發(fā)了全社會對校園餐改革的深入思考。

校園餐絕非小事，它是重大民生工程，更是良心工程，一頭連著學生的健康成長，一頭系著萬千家庭的幸福期盼 ，承載著國家和民族的未來希望。習近平總書記關(guān)于食品安全的重要論述為校園餐的管理提供了根本遵循，“四個最嚴”要求是保障校園餐質(zhì)量的關(guān)鍵準則。只有堅持首善標準，將食品安全和學生健康放在首位，才能把校園餐打造成“放心餐”“營養(yǎng)餐”“幸福餐”。

 食品安全是校園餐的生命線，是一切的基礎(chǔ)。供餐企業(yè)作為食品安全與營養(yǎng)健康的直接責任人，必須嚴格把控食品進貨查驗、加工制作、食品貯存、清洗消毒、分餐配送等各個環(huán)節(jié)。在實際操作中，有些供餐企業(yè)為了降低成本，采購來源不明的食材，加工過程中衛(wèi)生條件不達標，這些行為都嚴重威脅著學生的健康。因此，供餐企業(yè)應(yīng)健全安全風險防控體系，從源頭到餐桌，確保每一環(huán)節(jié)都符合食品安全標準，做到讓學生吃得安心，家長放心。

學校作為學生用餐的直接管理方，在保障食品安全的基礎(chǔ)上，還需針對不同年齡階段學生，做好膳食營養(yǎng)的管理教育。不同年齡段的學生對營養(yǎng)的需求各異，小學階段是身體快速發(fā)育的時期，需要充足的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；中學階段學生學習壓力增大，對能量的需求更高，同時也需要合理的營養(yǎng)搭配來提高學習效率。學校應(yīng)根據(jù)這些特點，制定科學的食譜，提供多樣化的菜品選擇。此外，還應(yīng)強化家校之間的溝通合作，推動與德育相融合。比如開展“光盤行動”主題班會，讓學生了解糧食的來之不易，培養(yǎng)節(jié)約糧食、反對浪費的良好習慣，將德育融入到日常的用餐過程中。

家校共治是提升校園餐質(zhì)量的重要途徑。家長作為學生的監(jiān)護人，對校園餐有著密切的關(guān)注和參與的權(quán)利。應(yīng)建立家長參與監(jiān)督的長效機制，如成立家長監(jiān)督委員會，定期對學校食堂和供餐企業(yè)進行檢查，參與食譜的制定和評價；利用現(xiàn)代信息技術(shù)，搭建校園餐信息平臺，家長可以實時查看食材采購來源、加工過程、營養(yǎng)成分等信息，實現(xiàn)信息透明化，增強家長對校園餐的信任。

層層壓實責任是保障校園餐質(zhì)量的制度保障。從政府部門到學校，從供餐企業(yè)到具體工作人員，都應(yīng)明確各自的職責。政府部門要加強監(jiān)管，建立健全考核機制，對落實責任不到位的單位和個人進行嚴肅問責；學校校長要切實履行第一責任人的職責，加強對食堂和供餐企業(yè)的日常管理；供餐企業(yè)負責人要對食品安全和營養(yǎng)健康負總責，確保每一份餐食都符合標準。只有形成環(huán)環(huán)相扣、層層負責的責任體系，才能讓校園餐的質(zhì)量得到有效保障。

深化校園餐改革，保障食品安全，促進學生身心健康發(fā)展，是一項長期而艱巨的任務(wù)，需要政府、學校、企業(yè)、家庭和社會各方共同努力。相信在各方的協(xié)同合作下，一定能為學生打造出安全、營養(yǎng)、美味的校園餐，讓學生們在健康的飲食環(huán)境中茁壯成長，為國家和民族的未來奠定堅實的基礎(chǔ)。