中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王永勝 張 雪 趙丹丹）近年來，在貴州省赫章縣委、縣政府的關(guān)心指導(dǎo)下，赫章縣教育局聚焦學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，積極探索，推出“3+X”帶量食譜，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)供餐與廚師技能提升的“雙增效”，為赫章義務(wù)教育學(xué)校的學(xué)生健康成長(zhǎng)撐起了一片藍(lán)天。

赫章縣水塘堡鄉(xiāng)田壩中學(xué)學(xué)生排隊(duì)打飯菜

“3+X”帶量食譜中的“3”代表每餐經(jīng)過科學(xué)配比的固定兩菜一湯，從食材的挑選到烹飪方式的確定，都嚴(yán)格遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；“X”則是學(xué)校根據(jù)學(xué)生喜好靈活選擇的另一道菜品，既守住了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入的底線，又為學(xué)校提供了個(gè)性化的發(fā)揮空間。

據(jù)赫章縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善服務(wù)中心主任李春光介紹，“3+X” 帶量食譜，覆蓋全縣169所中小學(xué)、學(xué)生10.07萬余人，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生每天攝入的食材種類不少于12種，每周超過25種。每天提供不少于125克的肉、禽、蛋、奶、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食材，約300克富含維生素的新鮮果蔬，以及至少300克谷薯類碳水化合物，全面滿足學(xué)生每日所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素 A、維生素 C、鈣、鐵等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)。

水塘堡鄉(xiāng)田壩中學(xué)是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)片區(qū)學(xué)校，該校嚴(yán)格按照“3+X”帶量食譜給學(xué)生配餐。該校副校長(zhǎng)左麗告訴記者：“我們今天中午的營(yíng)養(yǎng)餐是干鍋牛肉、地三鮮、圓瓜湯，根據(jù)學(xué)生的要求和口味，自選的菜品是西紅柿炒雞蛋。”“現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)午餐食材非常新鮮，營(yíng)養(yǎng)均衡。每周我們都會(huì)得到一些牛奶、水果。”水塘鄉(xiāng)田壩中學(xué)學(xué)生王可欽滿意地說。

在保障營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，赫章縣教育局對(duì)食材采購和餐費(fèi)使用進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)每生每天5元餐標(biāo)，通過大數(shù)據(jù)分析，精細(xì)化管理資金流向，確保每一筆錢都花在刀刃上。

“下一步，我們將繼續(xù)根據(jù)學(xué)生反饋和季節(jié)變化，定期調(diào)整和優(yōu)化‘3+X’食譜，引入更多健康、美味的菜品，豐富校園餐的選擇；同時(shí)加大投入，引入先進(jìn)的儲(chǔ)藏和烹飪?cè)O(shè)備，改善食堂的用餐環(huán)境和設(shè)施條件，確保食品的安全和衛(wèi)生，為學(xué)生的健康護(hù)航?！焙照驴h委教育工委專職副書記黃昱信心滿滿地說。