中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（崔婭曈 仇國(guó)清）為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，規(guī)范肉品市場(chǎng)，從源頭筑牢食品安全防線，近日，臨泉縣城南市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合縣食安辦、城南街道，組織轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲負(fù)責(zé)人、肉制品經(jīng)營(yíng)戶開展食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：城南市場(chǎng)監(jiān)管所

針對(duì)餐飲行業(yè)，重點(diǎn)培訓(xùn)原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，如食材新鮮度的鑒別、儲(chǔ)存溫度的控制、烹飪過程的把握控、食品交叉污染防范措施等；針對(duì)肉制品經(jīng)營(yíng)戶，特別強(qiáng)調(diào)肉制品的來(lái)源合規(guī)性、檢疫檢驗(yàn)要求以及冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)，要求嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)銷貨臺(tái)賬與索證索票制度。并結(jié)合食品安全事故的案例，對(duì)事故發(fā)生的原因進(jìn)行具體的分析總結(jié)，闡述后果及影響，有效引起經(jīng)營(yíng)戶的重視，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：城南市場(chǎng)監(jiān)管所

此次培訓(xùn)共有60余名管理人員及從業(yè)人員參與，對(duì)參訓(xùn)人員的安全意識(shí)、規(guī)范意識(shí)起到了很好的警示作用，下一步，城南市場(chǎng)監(jiān)管所將把宣傳與監(jiān)督相結(jié)合，持續(xù)嚴(yán)控食品安全問題，為廣大消費(fèi)者的飲食健康保駕護(hù)航。