中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（賈瑞清 記者程家武）為有效防控夏季高溫天氣下食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障轄區(qū)群眾飲食安全和身體健康，口孜（楊樓）市場(chǎng)監(jiān)督管理所積極行動(dòng)，組織執(zhí)法力量在轄區(qū)內(nèi)集中開展餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。
夏季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期。高溫潮濕的環(huán)境極易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)、微生物滋生，食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。針對(duì)這一季節(jié)性特點(diǎn)，口孜（楊樓）市場(chǎng)監(jiān)管所緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所，深入餐館、小吃店、校（園）托管機(jī)構(gòu)食堂、企事業(yè)單位食堂等各類餐飲服務(wù)單位，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查和風(fēng)險(xiǎn)隱患整治。
本次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)聚焦以下幾個(gè)方面：
1、食品原料安全：嚴(yán)查食品及原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，確保來源可溯、質(zhì)量可靠；重點(diǎn)檢查米、面、油、肉及肉制品、調(diào)味品、食品添加劑等，嚴(yán)防過期、變質(zhì)、“三無”食品流入餐飲環(huán)節(jié)。
2、加工操作規(guī)范：檢查從業(yè)人員健康證明、個(gè)人衛(wèi)生狀況；查看食品加工制作過程是否符合規(guī)范，生熟食品是否分開存放、處理，是否有效避免交叉污染；檢查餐飲具清洗消毒保潔是否到位。
3、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生：核查食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施是否完善有效，垃圾處理是否及時(shí)規(guī)范，整體環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。
4、食品貯存管理：檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行是否正常、溫度是否符合要求（特別是冷葷涼菜、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品的貯存）；檢查食品儲(chǔ)存是否離墻離地、分類分區(qū)。
5、風(fēng)險(xiǎn)隱患自查：督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，定期開展食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
6、反食品浪費(fèi)：同時(shí)，執(zhí)法人員也積極宣傳引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)反食品浪費(fèi)措施，倡導(dǎo)文明用餐。
檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題隱患，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書3份，要求經(jīng)營(yíng)者限期整改到位；對(duì)存在違法違規(guī)行為的，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處。同時(shí)，執(zhí)法人員還向餐飲經(jīng)營(yíng)者宣傳普及夏季食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控輿情處置能力。
此次，專項(xiàng)檢查旨在“查隱患、促規(guī)范、保安全”。下一步，將持續(xù)加大夏季餐飲食品安全監(jiān)管力度，增加巡查頻次，暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”，確保問題整改閉環(huán)到位，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故發(fā)生，全力守護(hù)好轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，讓大家吃得安心、放心。
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