安徽宿松：開(kāi)展食品安全靶向檢查 守護(hù)小作坊里的大民生

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （王子怡 沈岳 記者程家武）民以食為天，食以安為先。榨油、釀酒、醬菜制作……這些遍布轄區(qū)街巷的食品小作坊，承載著地道風(fēng)味，更連通著千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。為精準(zhǔn)排查這類(lèi)小作坊的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，10月13日，安徽省宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)小作坊開(kāi)展“靶向式”食品安全檢查，讓監(jiān)管更具鄉(xiāng)土溫度，讓安全融入萬(wàn)家煙火。

聚焦源頭管控，守好鄉(xiāng)土味道“第一關(guān)”

安全食品是“產(chǎn)”出來(lái)的，也是“管”出來(lái)的。此次檢查將原料源頭管控作為首要環(huán)節(jié)，重點(diǎn)查驗(yàn)糧油、果蔬等農(nóng)產(chǎn)原料的采購(gòu)記錄與貯存條件。在檢查中，執(zhí)法人員不僅看臺(tái)賬，更用“土方法”辨識(shí)原料品質(zhì)，同時(shí)耐心叮囑經(jīng)營(yíng)者：“咱們自己種的糧食、釀的酒，原料好是根本，千萬(wàn)不能因?yàn)閳D省事就忽略貯存，讓好東西變了質(zhì)。”這種接地氣的檢查方式，旨在從源頭上為地道的“家鄉(xiāng)味”擰緊安全閥。

緊盯過(guò)程監(jiān)管，規(guī)范生產(chǎn)操作“第二關(guān)”

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是食品安全的核心。執(zhí)法人員將監(jiān)管觸角深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的每一個(gè)角落，重點(diǎn)檢查防蠅防塵措施、生產(chǎn)工具清潔，以及是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，并督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生管理制度，核查食品添加劑的使用記錄等措施。除此之外，執(zhí)法人員還手把手指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者設(shè)置“三防”設(shè)施以及消防設(shè)施，旨在將嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)嵌入每一道工序，引導(dǎo)小作坊從“經(jīng)驗(yàn)式”生產(chǎn)向“規(guī)范化”運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)變，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)的全過(guò)程中都安全、可控。

強(qiáng)化服務(wù)引導(dǎo)，筑牢責(zé)任意識(shí)“第三關(guān)”

檢查并非終點(diǎn)，規(guī)范才是目的。執(zhí)法人員摒棄“單向說(shuō)教”，與作坊經(jīng)營(yíng)者圍坐一堂拉家常、聊經(jīng)營(yíng)，用“大白話”講解關(guān)于小作坊主體責(zé)任的要求，分享真實(shí)案例，讓經(jīng)營(yíng)者直觀感受到“責(zé)任缺位就是經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)”。對(duì)于普遍存在的索證索票意識(shí)不強(qiáng)、臺(tái)賬記錄不規(guī)范、物品擺放雜亂等問(wèn)題，執(zhí)法人員不是簡(jiǎn)單指出不足，而是手把手幫經(jīng)營(yíng)者梳理“責(zé)任清單”，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立第一責(zé)任人意識(shí)。這種“管家式”的服務(wù)，激發(fā)了經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任的內(nèi)生動(dòng)力，真正實(shí)現(xiàn)了“檢查一家、規(guī)范一家、提升一家”。

民生無(wú)小事，枝葉總關(guān)情。此次專(zhuān)項(xiàng)檢查以“匠心”精神將工作做細(xì)做實(shí)，筑牢小作坊食品安全的堅(jiān)固防線，讓這些承載著傳統(tǒng)與生計(jì)的“小經(jīng)濟(jì)”，能夠更安全、更規(guī)范地服務(wù)大眾，溫暖民生。