中國食品安全網(wǎng)訊（王文潔 田周群 吳其林 記者程家武）“這真是一份特殊的整改單，我們一定會按照要求盡快地改造好食堂！”安徽省宿松縣佐壩鄉(xiāng)養(yǎng)老院負(fù)責(zé)人張玉蓮激動地說。

近日，宿松縣市場監(jiān)管局佐壩市場監(jiān)管所執(zhí)法人員在佐壩鄉(xiāng)養(yǎng)老院開展食品安全檢查時發(fā)現(xiàn)，食堂的操作間與就餐大廳不在一起，存在一定的食品安全隱患，需要進(jìn)行整改。

“在實際整改過程中，發(fā)現(xiàn)受到場地限制，整改存在客觀困難。于是我們決定在現(xiàn)有條件的基礎(chǔ)上，盤活閑置房舍，改造成新的食堂操作間，但具體要怎么改是個難題?！睆堄裆彵硎?。

了解到這一需求后，執(zhí)法人員多次主動上門，根據(jù)實際情況指導(dǎo)改造食堂操作間，按照洗手更衣、粗加工、清洗、切配、烹飪和備餐間等區(qū)域布局，確保能按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序來進(jìn)行操作加工。

最后，執(zhí)法人員手繪了區(qū)間布局的草圖，并對粗加工間、烹飪間、洗消間和備餐間的具體設(shè)備提出建設(shè)要求，制成了一張?zhí)厥獾摹罢膯巍薄?/p>

宿松縣市場監(jiān)管局佐壩市場監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將密切關(guān)注工程進(jìn)度，及時跟進(jìn)，全力打造規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，保障老人們的飲食安全。