中國食品安全網(wǎng)訊（鄭智銳 記者程家武）隨著2025年新學期的序幕拉開，四鋪市場監(jiān)管所迎來校園食堂安全大考，即以精心的部署對轄區(qū)內(nèi)中小學及幼兒園食堂進行全方位開學檢查。旨在讓在校師生享受到安全、健康的餐飲服務(wù)，讓師生們吃得安心、學得舒心，為新學期校園生活開個好頭。

一、流程規(guī)范與標準

檢查開始，執(zhí)法人員深入食堂各個角落，對原料分類存儲、食品清洗加工、餐具設(shè)施消毒、成品留樣、現(xiàn)場環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查。細微之處往往考驗其態(tài)度與責任心，如冷藏冷凍設(shè)施的運行狀態(tài)，食材能否在適宜的溫度下儲存；制備間使用完畢后的清潔打掃，地面積水、墻面水汽情況是否常見；餐具消毒的擺放要整齊統(tǒng)一，留有足夠空隙才能消毒徹底；留樣處置時間節(jié)點需符合實際且應(yīng)有相關(guān)支撐證明等。

 執(zhí)法檢查  圖片來源：四鋪市場監(jiān)管所

二、臺賬更新與實施

過程中，執(zhí)法人員特別關(guān)注了各項食品安全記錄臺賬的使用狀況。如進貨查驗記錄中生產(chǎn)或供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)或經(jīng)營許可，第三方檢測及批次報告所需信息要依據(jù)現(xiàn)狀同步更新；消毒記錄、自查清單應(yīng)使用最新版表格及時合理填寫；“日管控、周排查、月調(diào)度”有無文字、水印相機圖片數(shù)據(jù)留存等。執(zhí)法人員強調(diào)，只有記錄詳實、不流于形式，確保食品安全的源頭可溯，流程可控。

 執(zhí)法檢查  圖片來源：四鋪市場監(jiān)管所

三、管理壓實與落實

此外，執(zhí)法人員還重點核查了各食堂的經(jīng)營許可和健康證明的有效性，確認其合法合規(guī)經(jīng)營。同時，對食堂是否嚴格落實食品安全主體責任深入探究，包括人員培訓、宣傳等規(guī)劃的制定情況。食品安全無小事，必須以建立健全食品安全管理制度，提升全體員工食品安全意識與技能水平，讓現(xiàn)有問題得到迅速響應(yīng)、有效處置，也能更進一步地避免重復出現(xiàn)。

截至目前，四鋪市場監(jiān)管所已檢查5家學校食堂，發(fā)現(xiàn)問題24個，均要求在時限內(nèi)完成整改。下一步，該所將繼續(xù)以高標準、嚴要求完成轄區(qū)內(nèi)剩余校園食堂的檢查工作，并總結(jié)經(jīng)驗。在此基礎(chǔ)上，積極尋求社會各方的意見與監(jiān)督，共同推動校園食品安全建設(shè)邁上新的臺階。