中國食品安全網(wǎng)訊（記者程家武）值此3?15來臨之際，為持續(xù)筑牢食品安全防線，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。近日，亳州市蒙城縣市場監(jiān)督管理局用好“三字訣”，開展全鏈條食品安全隱患排查行動(dòng)。

“嚴(yán)”生產(chǎn)，消除源頭風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)排查全縣35家食品生產(chǎn)企業(yè)和20家食品加工小作坊，檢查生產(chǎn)主體資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)、生產(chǎn)過程控制、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、人員管理等方面內(nèi)容。查看企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況，是否根據(jù)實(shí)際情況建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，是否認(rèn)真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，是否建立食品安全管理制度并定期開展食品安全培訓(xùn)等。針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問題，深入分析原因，制定整改措施，明確整改期限，確保從源頭上遏制食品風(fēng)險(xiǎn)隱患。

“保”流通，規(guī)范市場經(jīng)營秩序。以轄區(qū)內(nèi)大中型商超、農(nóng)貿(mào)市場、雜食店為重點(diǎn)區(qū)域，以肉類、果蔬類、米面油、水產(chǎn)品、散裝食品為重點(diǎn)品種，開展食品流通環(huán)節(jié)隱患排查，嚴(yán)厲打擊銷售過期變質(zhì)等不合格食品違法行為。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品儲(chǔ)存條件以及進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況。督促食品銷售者認(rèn)真開展自查，確保食品質(zhì)量安全，防止不合格食品流入市場。截至目前，檢查流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體156家，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題32個(gè)，已督促經(jīng)營主體立即整改。

“護(hù)”餐飲，提升監(jiān)管服務(wù)質(zhì)效。加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐廳、外賣平臺(tái)、連鎖餐飲店、學(xué)校及幼兒園食堂等重點(diǎn)業(yè)態(tài)的檢查力度。以問題為導(dǎo)向，圍繞亮照亮證、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等落實(shí)情況及廚房內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問題做到立行立改。同時(shí)，向餐飲單位負(fù)責(zé)人宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和政策知識(shí)，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，提高其食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。行動(dòng)開展以來，共檢查餐飲單位276家，發(fā)現(xiàn)并處置問題53個(gè)。