中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王懿 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，保障廣大人民群眾舌尖上的安全，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)迅速行動(dòng)，針對(duì)華萊士、蜜雪冰城等連鎖品牌門(mén)店開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治。近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局采取“四不兩直”方式對(duì)4家重點(diǎn)門(mén)店進(jìn)行突擊暗訪，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，保障群眾“舌尖上的安全”。

全面摸排夯實(shí)基礎(chǔ)。3月16日起，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)啟動(dòng)為期兩周的拉網(wǎng)式排查，覆蓋全市14家華萊士、27家蜜雪冰城門(mén)店。重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)溯源、加工制作規(guī)范、餐具消毒記錄及從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)，建立“一店一檔”風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬。

下沉暗訪精準(zhǔn)督導(dǎo)。3月27日，由銅陵市局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的暗訪組隨機(jī)抽查4家門(mén)店開(kāi)展深度檢查：在蜜雪冰城大潤(rùn)發(fā)店和官塘路店，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生與各類小料、鮮果片開(kāi)封后保質(zhì)期管理；對(duì)華萊士大潤(rùn)發(fā)路店的油炸用油更換頻次以及進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況進(jìn)行檢查；核查華萊士官塘路店食品加工操作規(guī)范。對(duì)于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，均已督促現(xiàn)場(chǎng)整改到位。

下一步，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開(kāi)展連鎖餐飲門(mén)店“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，嚴(yán)守食品安全底線。