銅陵市加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）為方便基層市場(chǎng)監(jiān)管所更好地督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，讓企業(yè)更好地理解和把握《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“總局60號(hào)令”）的要求，為企業(yè)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控提供工作指引，近日，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局編印了《餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定操作手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《操作手冊(cè)》）。

《操作手冊(cè)》以如何抓好“三類(lèi)人”、管好“三件事”、記好“三本賬”為核心，督促指導(dǎo)餐飲企業(yè)如何落實(shí)食品主體責(zé)任，落實(shí)落細(xì)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。一是強(qiáng)化宣貫，要求餐飲服務(wù)提供者將總局60號(hào)令納入年度培訓(xùn)計(jì)劃，從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)每年度不得少于40學(xué)時(shí)。二是明晰職責(zé)，要求餐飲服務(wù)提供者結(jié)合服務(wù)對(duì)象、就餐人數(shù)、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等情況，制定符合自身實(shí)際的工作制度，配備相應(yīng)的食品安全管理人員并切實(shí)履行崗位責(zé)任。三是聚焦重點(diǎn)，要求餐飲服務(wù)提供者根據(jù)業(yè)態(tài)完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單，找準(zhǔn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，及時(shí)處理和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。

下一步，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局將督促餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步落實(shí)管理制度措施，鼓勵(lì)有條件的餐飲服務(wù)提供者分崗位設(shè)置食品安全員，并實(shí)行“食安員AB崗”，確?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》落地生根，和餐飲服務(wù)提供者共同守牢食品安全底線。