合肥市“六步法”推動婚宴酒店制止餐飲浪費

中國食品安全網(wǎng)訊（張淑娟 記者程家武）4月10日下午，合肥市市場監(jiān)管局召開婚宴酒店制止餐飲浪費暨落實食品安全主體責任行政指導會，合肥市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長王永紅，全市290家婚宴接待酒店、300余名食品安全總監(jiān)和食品安全員參會。

會上，合肥市市場監(jiān)管局開展了《綠色餐廳管理要求》《節(jié)約型餐飲經(jīng)營規(guī)范》《中華人民共和國反食品浪費法》和預防食物中毒等知識培訓，重點對婚宴酒店“六步法”制止餐飲浪費的措施進行了詳細解讀，要求各婚宴酒店將“六步法”落實落細:一是設置反對食品浪費標識，餐飲服務單位在就餐場所醒目位置設置“光盤行動”標識，宣傳營養(yǎng)膳食知識，營造崇尚節(jié)約的濃厚氛圍；二是審核宴會菜單，承接婚宴的餐飲服務單位，及時對接婚宴舉辦方，認真審核宴會菜單，調整超量菜品，適應消費需求；三是配齊公勺公筷，提供一套公勺和一套自用筷，公筷公勺的顏色或形狀明顯區(qū)別自用筷（勺），使“分餐制”成為婚宴標配；四是提供菜品拆分服務，服務人員將整魚、整雞等消費者不便拆分的餐品擺放到餐桌后，隨即進行拆分，方便就餐人員取餐、食用；五是倡導剩菜打包，消費者就餐完畢后，服務人員及時提示消費者將剩余餐品打包帶走，避免餐食浪費；六是激勵“光盤行動”，鼓勵餐飲服務單位，結合自己的經(jīng)營實際，對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。

王永紅強調，制止餐飲浪費是美德更是責任，各餐飲服務單位要切實提高思想認識，將制止餐飲浪費納入企業(yè)落實食品安全主體責任日管控風險清單，作為一項長期性、日常性的工作開展。