固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局濠城所： “沉浸式”陪餐筑牢幼兒園食安防線

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（單永才 陳輝 記者程家武）為切實(shí)守護(hù)幼兒“舌尖上的安全”，近日，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局濠城所深入轄區(qū)幼兒園，開(kāi)展幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐全流程監(jiān)督檢查，并與師生共同用餐，通過(guò)“沉浸式監(jiān)管”的工作模式，進(jìn)一步筑牢幼兒園食品安全防線。

在幼兒園的食堂后廚，執(zhí)法人員對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、原材料采購(gòu)臺(tái)賬及索證索票記錄開(kāi)展細(xì)致核驗(yàn)，重點(diǎn)核查食品留樣規(guī)范情況與冷藏設(shè)備溫度控制精度。同時(shí)，對(duì)高溫消毒設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)及操作流程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與規(guī)范，督促食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)把好食品“入口關(guān)”。

檢查中發(fā)現(xiàn)，園區(qū)墻面公示欄展示的食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件為過(guò)期版本。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，系工作人員疏忽未及時(shí)更新替換，執(zhí)法人員當(dāng)即下達(dá)整改提示，要求園長(zhǎng)立即更換為最新證件，避免因公示信息滯后引發(fā)的誤解，確保食品安全公示信息的準(zhǔn)確性與時(shí)效性。

午餐時(shí)段，執(zhí)法人員嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，與幼兒及教職工共同就餐。就餐過(guò)程中，市場(chǎng)監(jiān)管陪餐人員發(fā)現(xiàn)3名幼兒將碗中茄子菜品挑出，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查食品及加工環(huán)節(jié)均符合規(guī)范。經(jīng)詢(xún)問(wèn)，系幼兒挑食所致，執(zhí)法人員耐心與孩子溝通，叮囑其不可挑食，唯有營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康成長(zhǎng)。

陪餐結(jié)束后，執(zhí)法人員結(jié)合用餐情況就食譜搭配提出了一些專(zhuān)業(yè)性的建議，特別提醒園方慎用豆角等易引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食材。

濠城市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，孩子是祖國(guó)的未來(lái)，校園食品安全始終是市場(chǎng)監(jiān)管工作的重中之重。該所將持續(xù)推進(jìn)幼兒園陪餐制度的有效落實(shí)，強(qiáng)化日常食品監(jiān)管巡查頻次與力度，全力筑牢幼兒餐桌安全防線。