甘肅市監(jiān)局印發(fā)《甘肅省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)方案》的通知

各市州市場(chǎng)監(jiān)管局，蘭州新區(qū)衛(wèi)計(jì)和食品藥品監(jiān)督局：

現(xiàn)將《甘肅省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)方案》印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2019年3月20日

甘肅省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)方案

為深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，全力打造“食安甘肅”品牌，省局決定深入推動(dòng)開(kāi)展“食品生產(chǎn)企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)”。特制定食品生產(chǎn)企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)方案：

一、工作目標(biāo)

通過(guò)開(kāi)展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)百家企業(yè)示范引領(lǐng)行動(dòng)，細(xì)化落實(shí)總局關(guān)于監(jiān)督大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作部署，在大型食品生產(chǎn)企業(yè)推行先進(jìn)科學(xué)的管理體系，建立健全追溯管理體系、誠(chéng)信體系和責(zé)任體系，提升企業(yè)食品安全質(zhì)量水平和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。充分發(fā)揮各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)服務(wù)企業(yè)發(fā)展、監(jiān)督企業(yè)規(guī)范、助力企業(yè)提升、引導(dǎo)企業(yè)成長(zhǎng)的職能優(yōu)勢(shì)，對(duì)示范企業(yè)做到日常監(jiān)督檢查覆蓋率100%，監(jiān)督抽檢覆蓋率100%，風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定率100%，企業(yè)建檔率100%，企業(yè)自查率100%。通過(guò)示范引領(lǐng)企業(yè)帶動(dòng)行業(yè)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)、拉動(dòng)中小企業(yè)食品安全整體水平提升，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，為百姓安全放心消費(fèi)食品提供強(qiáng)有力保障。

二、實(shí)施步驟

（一）制定方案（2019年3月底前）。由省局進(jìn)一步完善細(xì)化甘肅省食品生產(chǎn)企業(yè)示范標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收細(xì)則，各市（州）根據(jù)省局的總體安排，結(jié)合自身實(shí)際，制定本轄區(qū)具體示范引領(lǐng)行動(dòng)方案，并于3月底前報(bào)省局。

（二）確定名單（2019年4月底前）。對(duì)省局2018年確定的60家省級(jí)示范引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)一步考察篩選、驗(yàn)收審核，最終調(diào)整確定省級(jí)示范引領(lǐng)企業(yè)名單；各市州、縣區(qū)局要全面考察、區(qū)分類(lèi)別、嚴(yán)格把關(guān)，在轄區(qū)內(nèi)確定本級(jí)重點(diǎn)培育的示范引領(lǐng)企業(yè)，數(shù)量不少于食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的5%。市、縣兩級(jí)示范引領(lǐng)企業(yè)培育名單4月底前報(bào)省局備案；省局將于5月份召開(kāi)全省大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任履職報(bào)告會(huì)，開(kāi)展示范引領(lǐng)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流和學(xué)習(xí)觀摩。

（三）培育指導(dǎo)（2019年10月底前）。各級(jí)要按照示范引領(lǐng)企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)培育指導(dǎo)，將責(zé)任落實(shí)到具體機(jī)構(gòu)和人員，嚴(yán)格培育時(shí)限和要求，實(shí)施“一對(duì)一”服務(wù)，采取“駐廠幫扶、體系檢查、集中授課、跟蹤指導(dǎo)、定期考核”等方式，對(duì)示范引領(lǐng)企業(yè)建立培育臺(tái)賬，研究制定培育措施。以企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、貯存交付等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查和整改規(guī)范力度，使示范引領(lǐng)企業(yè)在各環(huán)節(jié)、全方位、全過(guò)程得到規(guī)范和提升。各地在做好本級(jí)示范引領(lǐng)企業(yè)的培育指導(dǎo)外，還要定期或不定期地對(duì)下級(jí)工作進(jìn)行指導(dǎo)檢查，確保示范引領(lǐng)工作扎實(shí)有效開(kāi)展。

（四）標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收（2019年11月底前）。各級(jí)要嚴(yán)格按照示范引領(lǐng)企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收細(xì)則，對(duì)確定的示范引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，對(duì)驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的企業(yè)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等方式進(jìn)行公示，沒(méi)有異議的列為示范引領(lǐng)企業(yè)。同時(shí)，要切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，持續(xù)加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，對(duì)各級(jí)示范引領(lǐng)企業(yè)實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，建立進(jìn)入和退出機(jī)制，打破示范引領(lǐng)企業(yè)“終身制”，既要及時(shí)清理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重下滑、不能發(fā)揮示范引領(lǐng)作用的企業(yè)，也要不斷培育新的企業(yè)加入到示范引領(lǐng)的行列中，確保示范引領(lǐng)工作不降低標(biāo)準(zhǔn)、不應(yīng)付達(dá)標(biāo)、不流于形式。

（五）示范引領(lǐng)（長(zhǎng)期）。各地要總結(jié)提煉不同類(lèi)別食品生產(chǎn)示范引領(lǐng)企業(yè)的成功做法、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，挖“閃光點(diǎn)”、樹(shù)“樣板廠”，使示范引領(lǐng)企業(yè)成為同行業(yè)的教學(xué)課堂、實(shí)訓(xùn)基地。要制定觀摩交流計(jì)劃，分批組織轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩和學(xué)習(xí)交流，真正發(fā)揮示范引領(lǐng)以點(diǎn)帶面、整體提升的積極作用，不斷提高全省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平。

三、工作要求

（一）提高思想認(rèn)識(shí)。各地要進(jìn)一步提高政治站位，堅(jiān)持以習(xí)近平總書(shū)記食品安全戰(zhàn)略思想為指引，堅(jiān)持以人民為中心，堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”，高度重視和認(rèn)真開(kāi)展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)示范引領(lǐng)行動(dòng)，充分發(fā)揮企業(yè)的表率、示范、帶動(dòng)作用，逐步提升全省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平。

（二）細(xì)化工作方案。各市州局要在地方政府領(lǐng)導(dǎo)下，研究制定具體的示范引領(lǐng)工作方案，細(xì)化工作任務(wù)目標(biāo)，要將培育示范引領(lǐng)企業(yè)責(zé)任落實(shí)到人，將示范引領(lǐng)企業(yè)納入重點(diǎn)監(jiān)管范疇，進(jìn)一步明確標(biāo)準(zhǔn)及達(dá)到目標(biāo)，并上報(bào)省局備案。采取有效措施，通過(guò)提高其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的信譽(yù)度，提升其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，確保示范引領(lǐng)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全。

（三）切實(shí)培育到位。各地要以確保食品生產(chǎn)質(zhì)量安全為目標(biāo)，著力培育指導(dǎo)示范引領(lǐng)企業(yè)提檔升級(jí)，嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，完善進(jìn)入和退出機(jī)制，堅(jiān)持做到培育提升常態(tài)化，堅(jiān)決杜絕“一陣風(fēng)”、“應(yīng)景式”現(xiàn)象。省局將不定期組織對(duì)示范引領(lǐng)活動(dòng)情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查、飛行檢查、體系檢查，各地也要采取多種形式加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查、評(píng)價(jià)驗(yàn)收，各市州按季度向省局上報(bào)工作進(jìn)展情況。

（四）加大宣傳力度。利用媒體加大對(duì)示范引領(lǐng)企業(yè)的宣傳，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)感受規(guī)范生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益，提升示范引領(lǐng)企業(yè)的信譽(yù)度和知名度，引導(dǎo)食品企業(yè)自覺(jué)做遵章守法的模范，做食品安全工作的表率。

附件：1、食品生產(chǎn)示范引領(lǐng)企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

2、食品生產(chǎn)示范引領(lǐng)企業(yè)驗(yàn)收細(xì)則

甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2019年3月11日

附件1：

食品生產(chǎn)示范引領(lǐng)企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

一、健全管理制度，落實(shí)主體責(zé)任

根據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相應(yīng)細(xì)則、GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，示范企業(yè)必須落實(shí)食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任，應(yīng)建立如下18項(xiàng)食品安全管理制度。并保證各項(xiàng)制度有效執(zhí)行。

1、建立食品安全管理人員、質(zhì)量授權(quán)人、檢驗(yàn)人員等相應(yīng)的管理制度及考核記錄。

2、建立食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康管理和記錄制度，做好從業(yè)人員健康檢查工作，認(rèn)真記錄并存檔。

3、建立供應(yīng)商及第三方物流公司的審核評(píng)價(jià)制度并記錄評(píng)價(jià)考核情況。

4、建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，做好名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的記錄，并保存相關(guān)憑證。

5、建立食品添加劑和食品加工助劑使用管理制度、化學(xué)品使用制度、防止化學(xué)污染和物理污染管理制度，做好食品添加劑“五專(zhuān)”管理以及進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬和使用、貯存、配料記錄。

6、建立食品安全關(guān)鍵控制崗位責(zé)任制度，責(zé)任落實(shí)到人到崗到位。

7、建立食品加工人員及食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行崗位責(zé)任制。

8、生產(chǎn)過(guò)程控制及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度（包含設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)、蟲(chóng)害控制、清洗消毒、工藝控制等），防止化學(xué)污染及異物污染，做好關(guān)鍵過(guò)程控制相關(guān)記錄。

9、建立生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、實(shí)驗(yàn)室管理、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品留樣及記錄、制度，做好檢驗(yàn)過(guò)程記錄。

10、建立廢棄物存放和清除制度。必要時(shí)進(jìn)行相關(guān)記錄。

11、不合格食品及食品召回管理制度，做好不合格食品、退貨食品等的處理方式、處理數(shù)量、批次等信息記錄。

12、建立食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸和交付控制制度，做好食品儲(chǔ)存和銷(xiāo)售情況記錄，對(duì)食品實(shí)施全過(guò)程管控。

13、建立食品安全培訓(xùn)考核制度，做好培訓(xùn)考核時(shí)間、對(duì)象、主要內(nèi)容等記錄。

14、建立食品安全自查、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及主動(dòng)報(bào)告制度，并做好記錄。

15、建立消費(fèi)者投訴舉報(bào)受理制度，做好消費(fèi)者投訴受理相關(guān)記錄。

16、建立食品安全事故處置報(bào)告制度，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及搜集制度，并做好相關(guān)記錄。

17、建立產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)審管理制度，嚴(yán)格按照GB7718標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽。

18、建立食品安全追溯管理制度。

二、提高管理水平，推行先進(jìn)體系

19、推廣先進(jìn)質(zhì)量管理體系。示范引領(lǐng)企業(yè)要結(jié)合自身實(shí)際，主動(dòng)實(shí)施食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、食品安全管理體系（ISO22000）、食品安全體系認(rèn)證（FSSC22000）等。引導(dǎo)大型企業(yè)加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、內(nèi)部管理創(chuàng)新、實(shí)施卓越績(jī)效模式，促進(jìn)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，樹(shù)立食品安全管理行業(yè)標(biāo)桿。

20、建立完善的監(jiān)督考核體制。企業(yè)要將目標(biāo)管理與監(jiān)督考核體制有機(jī)地結(jié)合，將企業(yè)的方針目標(biāo)逐層分解并建立監(jiān)督考核體制，促進(jìn)質(zhì)量管理體系良好運(yùn)行。

21、提高管理執(zhí)行力。重點(diǎn)加強(qiáng)質(zhì)量授權(quán)人或食品安全管理人員的管理能力和管理水平。建立健全目標(biāo)、責(zé)任、考核、監(jiān)督等相關(guān)激勵(lì)辦法，做到工作職責(zé)到位，管理措施有效，管控過(guò)程明確，反饋機(jī)制順暢。

三、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，實(shí)行追溯管理

22、加強(qiáng)供貨商審核評(píng)價(jià)。示范企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)供應(yīng)商及第三方物流公司的審核及評(píng)價(jià)制度，加強(qiáng)對(duì)原輔材料的供應(yīng)商的評(píng)價(jià)、篩選，選擇有質(zhì)量保障、有品牌、有信譽(yù)的供應(yīng)商。

23、實(shí)行原輔料跟蹤驗(yàn)收。對(duì)所有食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件進(jìn)行查驗(yàn)記錄；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可使用；在生產(chǎn)過(guò)程中要對(duì)原輔料進(jìn)行必要的跟蹤檢驗(yàn)，確保投入使用的原輔料質(zhì)量安全。

24、推進(jìn)可追溯體系建設(shè)。監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、出庫(kù)入庫(kù)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、銷(xiāo)售記錄等制度和記錄，以食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽（RFID）等新技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)食品安全信息順向可追蹤、逆向可溯源、過(guò)程可控制、責(zé)任可追究。

四、嚴(yán)抓過(guò)程管控，確保質(zhì)量安全

25、嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程控制。制定并實(shí)施以下控制措施：原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；運(yùn)輸和交付控制。

26、嚴(yán)格污染防控措施。根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，進(jìn)行微生物監(jiān)控、物理污染控制和化學(xué)污染控制，采取有效措施降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

27、嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理。企業(yè)應(yīng)按照食品安全法律、法規(guī)和GB7718《食品安全標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)預(yù)包裝食品和食品添加劑的標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)示。

28、嚴(yán)格貯存運(yùn)輸管理。企業(yè)應(yīng)采用安全無(wú)害的容器、工具和設(shè)備貯存、運(yùn)輸、裝卸食品，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

29、提高檢驗(yàn)?zāi)芰?。企業(yè)應(yīng)當(dāng)自建化驗(yàn)室，配強(qiáng)檢驗(yàn)人員。企業(yè)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和判定標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展半成品檢驗(yàn)或在線取樣檢驗(yàn)，并適當(dāng)增加檢驗(yàn)頻次，確保過(guò)程控制措施的有效性；綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況、產(chǎn)品保質(zhì)期等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過(guò)程中的控制措施；示范企業(yè)每年不少于一次檢驗(yàn)?zāi)芰Φ谋葘?duì)，改進(jìn)和提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力與水平。

30、落實(shí)出廠檢驗(yàn)。企業(yè)應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。食品檢驗(yàn)留樣應(yīng)妥善保存。

五、開(kāi)展隱患自查，防范安全風(fēng)險(xiǎn)

31、落實(shí)食品安全自查制度。定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查評(píng)價(jià)，并主動(dòng)上報(bào)屬地監(jiān)管部門(mén)。自查的內(nèi)容應(yīng)涵蓋企業(yè)資質(zhì)、質(zhì)量管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)、生產(chǎn)環(huán)境要求、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、食品添加劑使用和管理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、不合格品管理、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注、食品銷(xiāo)售、運(yùn)輸和交付、不安全食品召回、從業(yè)人員管理、接受委托加工食品、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)、對(duì)消費(fèi)者投訴受理登記及處理、風(fēng)險(xiǎn)搜集、監(jiān)測(cè)與評(píng)估、食品安全事故處理、網(wǎng)絡(luò)食品交易、食品安全全程追溯系統(tǒng)建立等情況。

32、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。按照省局下發(fā)《各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)清單》，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查措施，定期檢查各項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施的落實(shí)情況，排查出隱患名稱、隱患所處環(huán)節(jié)等，列出問(wèn)題清單，對(duì)排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患逐一進(jìn)行分析和評(píng)估，確定隱患性質(zhì)、產(chǎn)生原因等情況，最終確定隱患消除的具體做法、計(jì)劃完成時(shí)限、責(zé)任人，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

33、制定應(yīng)急預(yù)案和處置方案。結(jié)合企業(yè)實(shí)際，按要求制定相應(yīng)預(yù)案和方案，方案中應(yīng)有明確的目的、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)、責(zé)任分工、事故應(yīng)急處理措施等項(xiàng)內(nèi)容。

34、開(kāi)展應(yīng)急演練。制定應(yīng)急演練工作方案，確定演練的負(fù)責(zé)人、參加人員、步驟、目的、演練時(shí)間等內(nèi)容，并定期（兩年開(kāi)展一次）開(kāi)展應(yīng)急演練。

35、建立內(nèi)部舉報(bào)機(jī)制。積極推廣建立企業(yè)內(nèi)部有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，激活內(nèi)部舉報(bào)潛能，發(fā)揮內(nèi)部舉報(bào)作用，助力企業(yè)生產(chǎn)行為更透明、更自律，提升企業(yè)的整體誠(chéng)信水準(zhǔn)，推動(dòng)企業(yè)健康良性發(fā)展。

六、推進(jìn)透明車(chē)間，落實(shí)智慧管理

36、實(shí)施“透明車(chē)間”建設(shè)。支持和鼓勵(lì)示范引領(lǐng)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間實(shí)施可視化管理，將原料庫(kù)、配料間、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)、檢驗(yàn)室等關(guān)鍵點(diǎn)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，將該區(qū)域的實(shí)時(shí)畫(huà)面實(shí)時(shí)展現(xiàn)在監(jiān)管人員和公眾面前，并逐步形成以企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、投料配料、過(guò)程控制、衛(wèi)生管理、出廠檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的全面公開(kāi)透明，向公眾全面展示食品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、安全、陽(yáng)光的良好形象。

37、建立電子化信息檔案。鼓勵(lì)企業(yè)建立電子化信息檔案，做到統(tǒng)一管理、集中歸檔、方便查閱。企業(yè)檔案應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容；一是企業(yè)各項(xiàng)管理制度及規(guī)范性文件，如相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)文件、質(zhì)量手冊(cè)、管理制度、操作規(guī)程等；二是企業(yè)資質(zhì)文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、企業(yè)法人或質(zhì)量負(fù)責(zé)人相關(guān)情況等；三是備案情況，包括產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)備案資料等；四是企業(yè)標(biāo)識(shí)情況及標(biāo)簽留樣；五是企業(yè)的質(zhì)量安全承諾書(shū)及企業(yè)法人與各關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)從業(yè)人員簽訂的責(zé)任書(shū)；六是各項(xiàng)食品生產(chǎn)記錄；七是監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管材料；八是委托檢驗(yàn)情況，與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂的委托檢驗(yàn)協(xié)議、委托技術(shù)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告等；九是質(zhì)量管理體系認(rèn)證情況記錄等。

七、踐行社會(huì)責(zé)任，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

38、示范企業(yè)應(yīng)通過(guò)推行全面質(zhì)量管理來(lái)提升食品質(zhì)量安全，履行社會(huì)責(zé)任。一是企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自身所應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任與企業(yè)發(fā)展之間的辯證關(guān)系，注重對(duì)員工承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的教育和引導(dǎo)。二是從單純強(qiáng)調(diào)技術(shù)指標(biāo)延伸到生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)人的健康、安全的關(guān)注，對(duì)社會(huì)有益貢獻(xiàn)的關(guān)注。四是有能力的企業(yè)要積極參加國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，對(duì)規(guī)則掌握相應(yīng)的話語(yǔ)權(quán)，更好地促進(jìn)企業(yè)戰(zhàn)略與形象提升。五是適時(shí)舉辦食品安全宣傳、“企業(yè)開(kāi)放日”等公益活動(dòng)，普及食品安全科普知識(shí)，傳播科學(xué)理性消費(fèi)觀念。

八、推行責(zé)任保險(xiǎn)，完善誠(chéng)信體系

39、構(gòu)建誠(chéng)信機(jī)制。按照工信部《食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系》要求，企業(yè)在建立和實(shí)施誠(chéng)信管理體系時(shí)，應(yīng)以質(zhì)量誠(chéng)信為主線，以防范失信風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)，建立和實(shí)施誠(chéng)信制度。形成企業(yè)誠(chéng)信教育機(jī)制、誠(chéng)信因素識(shí)別機(jī)制、體系運(yùn)行機(jī)制、自查自糾改進(jìn)機(jī)制、誠(chéng)信評(píng)價(jià)機(jī)制和失信懲戒公示機(jī)制，將誠(chéng)信理念體現(xiàn)在企業(yè)的全程管理及長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略中，構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效保障機(jī)制。

40、推行責(zé)任保險(xiǎn)。示范引領(lǐng)企業(yè)應(yīng)積極參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，將食品安全責(zé)任保險(xiǎn)推廣作為推動(dòng)社會(huì)共治的有效載體，積極探索構(gòu)建政府、保險(xiǎn)公司、企業(yè)、消費(fèi)者多方參與、互動(dòng)共贏的共治體系。