中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)管，提高經(jīng)營者安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和主體責(zé)任意識(shí)，保障公眾飲食安全，近日，長春市市場監(jiān)管局汽開分局組織召開了餐飲單位集體約談暨集中培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)配餐企業(yè)、托幼機(jī)構(gòu)、大型酒店、餐飲連鎖等餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員共計(jì)82人參加會(huì)議。

集體約談，做好隱患自查自改

會(huì)上，汽開分局通報(bào)了近期餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品原材料采購把關(guān)不嚴(yán)、加工操作不規(guī)范、餐具消毒不徹底等典型問題，從當(dāng)前食品安全形勢、食品安全的重要性、如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)防范及操作要點(diǎn)，結(jié)合具體事例，對(duì)各餐飲單位提出了明確要求，督促餐飲單位進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好食品安全隱患自查和整改。

集中培訓(xùn)，提升安全管理水平

培訓(xùn)過程中，汽開分局工作人員詳細(xì)解讀了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并就食品采購索證索票、食品儲(chǔ)存、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)進(jìn)行了重點(diǎn)講解，同時(shí)對(duì)食品安全事故的預(yù)防措施進(jìn)行了闡述。培訓(xùn)主題鮮明、內(nèi)容詳實(shí)，切實(shí)提升了食品安全管理人員業(yè)務(wù)能力水平。

主動(dòng)承諾，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)

會(huì)后，汽開分局與各餐飲單位簽訂了《食品安全責(zé)任書》，明確了食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)。從食品原材料采購、加工制作、儲(chǔ)存銷售、人員管理等多個(gè)方面提出明確要求，督促經(jīng)營者嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，將責(zé)任落實(shí)到具體行動(dòng)上。下一步，汽開分局將多舉措強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，全覆蓋進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，形成“行業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與”的食品安全社會(huì)共治格局。