中國食品安全網(wǎng)訊（吉林市市場監(jiān)督管理局 李丹）餐飲服務(wù)食品安全一直是大家關(guān)心的問題，10月19日，吉林市市場監(jiān)督管理局邀請媒體記者、消費者代表來到船營區(qū)中東新生活購物廣場，對大眾點評網(wǎng)人氣榜單排名靠前的特色餐廳、網(wǎng)紅餐廳進行了檢查。此次檢查是市市場監(jiān)督管理局開展我為群眾辦實事，推進“餐飲安全你我同查——走進后廚”直播活動走深走實的重點舉措。
檢查現(xiàn)場?圖片來源：吉林市市場監(jiān)管局
當(dāng)天，市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處、船營分局的多名執(zhí)法人員首先來到中東新生活購物樂園的一家連鎖品牌火鍋餐廳，對店內(nèi)后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工布局流程、食品貯存、餐具消毒等環(huán)節(jié)進行了重點抽查；在檢查中執(zhí)法人員詳細詢問肉品采購渠道，告知餐飲服務(wù)經(jīng)營者如采購進口冷鏈食品要注意索取“三證一碼”，從全市統(tǒng)一的進口冷鏈食品監(jiān)管總倉采購。
檢查現(xiàn)場?圖片來源：吉林市市場監(jiān)管局
隨后，檢查人員又來到另一家中式快餐店，對餐飲店許可證、營業(yè)執(zhí)照公示、從業(yè)人員健康證明、后廚衛(wèi)生、食品儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了檢查。在檢查中，執(zhí)法人員指導(dǎo)餐飲單位從業(yè)人員注意使用中的醬料要按照包裝標(biāo)示的存儲溫度保存。
檢查現(xiàn)場?圖片來源：吉林市市場監(jiān)管局
在一家特色川菜名店，執(zhí)法人員針對菜品加工特點，對食品調(diào)料存貯、使用、食品原料及非食品物品分類情況、明廚亮灶建設(shè)、食用油及餐廚廢棄物處置情況進行了檢查，重點對廢棄油脂去向進行了詳細的詢問，對餐飲經(jīng)營者將餐廚廢棄物按規(guī)定交由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處置的做法給予肯定。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，本次抽查的幾家餐飲單位許可證照持證情況良好，從業(yè)人員健康證符合要求，后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，餐廳管理比較規(guī)范，都能嚴格按照食品加工相關(guān)要求進行規(guī)范操作。對這次檢查中發(fā)現(xiàn)的個別餐飲單位食品進貨臺賬不規(guī)范、庫房物品擺放不規(guī)范等問題進行了現(xiàn)場指導(dǎo)，監(jiān)督其整改到位。
檢查現(xiàn)場?圖片來源：吉林市市場監(jiān)管局
今后市市場監(jiān)督管理局還將進一步強化對重點商業(yè)區(qū)內(nèi)熱門餐廳特別是百姓關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐廳的監(jiān)管，增強餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識，提升餐飲單位食品安全管理水平，努力形成餐飲安全社會共治的良好局面，為全市人民飲食安全提供有力保障。
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