中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 李丹）餐飲服務(wù)食品安全一直是大家關(guān)心的問(wèn)題，10月19日，吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局邀請(qǐng)媒體記者、消費(fèi)者代表來(lái)到船營(yíng)區(qū)中東新生活購(gòu)物廣場(chǎng)，對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)人氣榜單排名靠前的特色餐廳、網(wǎng)紅餐廳進(jìn)行了檢查。此次檢查是市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展我為群眾辦實(shí)事，推進(jìn)“餐飲安全你我同查——走進(jìn)后廚”直播活動(dòng)走深走實(shí)的重點(diǎn)舉措。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：吉林市市場(chǎng)監(jiān)管局

當(dāng)天，市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處、船營(yíng)分局的多名執(zhí)法人員首先來(lái)到中東新生活購(gòu)物樂(lè)園的一家連鎖品牌火鍋餐廳，對(duì)店內(nèi)后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工布局流程、食品貯存、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)抽查；在檢查中執(zhí)法人員詳細(xì)詢問(wèn)肉品采購(gòu)渠道，告知餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者如采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬⒁馑魅　叭C一碼”，從全市統(tǒng)一的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管總倉(cāng)采購(gòu)。

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隨后，檢查人員又來(lái)到另一家中式快餐店，對(duì)餐飲店許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示、從業(yè)人員健康證明、后廚衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查。在檢查中，執(zhí)法人員指導(dǎo)餐飲單位從業(yè)人員注意使用中的醬料要按照包裝標(biāo)示的存儲(chǔ)溫度保存。

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在一家特色川菜名店，執(zhí)法人員針對(duì)菜品加工特點(diǎn)，對(duì)食品調(diào)料存貯、使用、食品原料及非食品物品分類情況、明廚亮灶建設(shè)、食用油及餐廚廢棄物處置情況進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)對(duì)廢棄油脂去向進(jìn)行了詳細(xì)的詢問(wèn)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者將餐廚廢棄物按規(guī)定交由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處置的做法給予肯定。

通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，本次抽查的幾家餐飲單位許可證照持證情況良好，從業(yè)人員健康證符合要求，后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，餐廳管理比較規(guī)范，都能嚴(yán)格按照食品加工相關(guān)要求進(jìn)行規(guī)范操作。對(duì)這次檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別餐飲單位食品進(jìn)貨臺(tái)賬不規(guī)范、庫(kù)房物品擺放不規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，監(jiān)督其整改到位。

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今后市市場(chǎng)監(jiān)督管理局還將進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)商業(yè)區(qū)內(nèi)熱門餐廳特別是百姓關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐廳的監(jiān)管，增強(qiáng)餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升餐飲單位食品安全管理水平，努力形成餐飲安全社會(huì)共治的良好局面，為全市人民飲食安全提供有力保障。