中國食品安全網（王志輝 延明澤）?“六保六穩(wěn)”中保民生是關切人民的幸福之本。長春市市場監(jiān)管局汽開分局以民生為導向、以服務為起點，全力投入到民生服務和保障之中。長春市市場監(jiān)管局汽開分局對轄區(qū)企業(yè)開展集中排查，嚴把食品準入關口，守護“舌尖”上的安全。

汽開分局采用“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)，保障學生飲食安全

6月24日，是市場監(jiān)管總局等四部門關于印發(fā)《校園食品安全守護行動方案（2020-2022年）》的第一天，中國食品安全報跟隨汽開分局一同探訪了兩家配餐公司。

“要時刻把好食品安全關，嚴格落實疫情防控期間食品原料、人員、就餐風險管控制度，確保一汽師生安全用餐。”長春市市場監(jiān)管局汽開分局副局長王大旺強調。

“燉排骨、素炒西蘭花、爆炒大白菜、地三鮮……”中國食品安全報記者來到位于長春市汽車經濟技術開發(fā)區(qū)的利遠餐飲管理公司，開始品嘗第一頓學生營養(yǎng)午餐。

分局監(jiān)管配餐企業(yè)嚴守制作配送流程

記者來到利遠餐飲管理公司中央廚房，身著工作靴、白色工作服、一次性帽子和口罩的多名工作人員正在沖洗車間。

長春市汽車經濟技術開發(fā)區(qū)的利遠餐飲管理公司總經理孫嘉澤告訴記者，食品原材料都有供貨商提供，公司配有專門的質檢人員檢測農藥殘留和微生物等，確保食材安全，發(fā)現(xiàn)問題讓他們及時整改。所有食材進入公司會有進貨臺賬，確?？梢宰匪菰搭^。

“每天上班后，工作人員會穿好特定的衣服、工作靴、一次性帽子和口罩，然后才能進入廚房，進車間前，工作靴需要在消毒水中進行清洗，將手洗干凈后，進入廚房對廚房進行統(tǒng)一清掃和整理，之后洗菜、切菜的工作人員將前期工作準備好后，廚師進入廚房做菜，每一份菜從鍋中盛出后，工作人員將菜送到配餐車間。”據(jù)了解，學生配餐每天的菜品都不同，其營養(yǎng)成分會通過膳食評估系統(tǒng)率先進行評估，再將確定好的菜譜通過微信小程序提供給家長和學生，若有調整，可提前預知。學生的”，餐盤也是經過三次高溫及消毒后的可回收餐盤。

并且分局市場監(jiān)管系統(tǒng)人員與校園教師聯(lián)合，對于校園配餐進行“雙重配餐制“與用餐人員“同時間、同區(qū)域、同飯菜、同價格”地進行自費“陪餐”，在保障食品安全的同時，將校園中毒事件系數(shù)大大減小，消除食品安全隱患。

創(chuàng)新+監(jiān)管手段，推動食安智慧監(jiān)管

2019年以來，汽開分局運用“互聯(lián)網+”技術，以明廚亮灶為抓手，探索建立了“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)，打造學校食品安全監(jiān)管智慧化。針對轄區(qū)內食品生產企業(yè)、集體用餐配送單位食品安全風險高、監(jiān)管難度大的實際情況，分局投入近10萬元資金，為轄區(qū)內3家生產企業(yè)、9家集體用餐配送單位安裝監(jiān)控錄像，并連接互聯(lián)網，監(jiān)管人員可通過手機APP，隨時調取企業(yè)生產加工實時錄像，確保過程可追溯、監(jiān)管全覆蓋。

記者踏查轄區(qū)內長春市彤鑫達餐飲服務有限公司的“明廚亮灶”情況，據(jù)了解該公司輻射汽開周邊的村鎮(zhèn)小學的校園配餐服務，彤鑫達餐飲服務有限公司總經理邢曉春表示，對于校園配餐方面我們做到10年無事故，當天食材當天消化，實現(xiàn)零再利用，嚴格保障校園的食品安全。汽開市場監(jiān)管人員不定時實地、線上對我們進行檢查，真正做到了無間隙監(jiān)管、無漏洞可查。

王大旺最后強調，食品安全無小事，作為食品安全監(jiān)管部門，汽開分局將繼續(xù)嚴格落實“四個最嚴”的要求，加大食品安全監(jiān)管力度，深入開展各類食品安全專項治理行動，排查風險隱患，為校園食品安全保駕護航。為校園食品安全筑起“防護墻?！?/p>