中國食品安全網(wǎng)(王志輝 延明澤）“六保六穩(wěn)”中，保民生是關(guān)切人民的幸福之本。長春市市場監(jiān)管局汽開分局以民生為導(dǎo)向、以服務(wù)為起點(diǎn)，全力投入到民生服務(wù)和保障之中。長春市市場監(jiān)管局汽開分局對轄區(qū)企業(yè)開展集中排查，嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)口，守護(hù)“舌尖”上的安全。

“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)

6月24日，是市場監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動方案（2020-2022年）》的第一天，中國食品安全報(bào)跟隨汽開分局一同探訪了兩家配餐公司。

“要時刻把好食品安全關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控期間食品原料、人員、就餐風(fēng)險管控制度，確保一汽師生安全用餐?！遍L春市市場監(jiān)管局汽開分局副局長王大旺強(qiáng)調(diào)。

“燉排骨、素炒西蘭花、爆炒大白菜、地三鮮……”中國食品安全報(bào)記者來到位于長春市汽車經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的利遠(yuǎn)餐飲管理公司，開始品嘗第一頓學(xué)生營養(yǎng)午餐。

分局監(jiān)管配餐企業(yè)嚴(yán)守制作配送流程

記者來到利遠(yuǎn)餐飲管理公司中央廚房，身著工作靴、白色工作服、一次性帽子和口罩的多名工作人員正在沖洗車間。

長春市汽車經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的利遠(yuǎn)餐飲管理公司總經(jīng)理孫嘉澤告訴記者，食品原材料都有供貨商提供，公司配有專門的質(zhì)檢人員檢測農(nóng)藥殘留和微生物等，確保食材安全，發(fā)現(xiàn)問題讓他們及時整改。所有食材進(jìn)入公司會有進(jìn)貨臺賬，確?？梢宰匪菰搭^。

“每天上班后，工作人員會穿好特定的衣服、工作靴、一次性帽子和口罩，然后才能進(jìn)入廚房，進(jìn)車間前，工作靴需要在消毒水中進(jìn)行清洗，將手洗干凈后，進(jìn)入廚房對廚房進(jìn)行統(tǒng)一清掃和整理，之后洗菜、切菜的工作人員將前期工作準(zhǔn)備好后，廚師進(jìn)入廚房做菜，每一份菜從鍋中盛出后，工作人員將菜送到配餐車間。”據(jù)了解，學(xué)生配餐每天的菜品都不同，其營養(yǎng)成分會通過膳食評估系統(tǒng)率先進(jìn)行評估，再將確定好的菜譜通過微信小程序提供給家長和學(xué)生，若有調(diào)整，可提前預(yù)知。學(xué)生的”，餐盤也是經(jīng)過三次高溫及消毒后的可回收餐盤。

并且分局市場監(jiān)管系統(tǒng)人員與校園教師聯(lián)合，對于校園配餐進(jìn)行“雙重配餐制“與用餐人員“同時間、同區(qū)域、同飯菜、同價格”地進(jìn)行自費(fèi)“陪餐”，在保障食品安全的同時，將校園中毒事件系數(shù)大大減小，消除食品安全隱患。

創(chuàng)新+監(jiān)管手段，推動食安智慧監(jiān)管。

2019年以來，汽開分局運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，以明廚亮灶為抓手，探索建立了“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)，打造學(xué)校食品安全監(jiān)管智慧化。針對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險高、監(jiān)管難度大的實(shí)際情況，分局投入近10萬元資金，為轄區(qū)內(nèi)3家生產(chǎn)企業(yè)、9家集體用餐配送單位安裝監(jiān)控錄像，并連接互聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管人員可通過手機(jī)APP，隨時調(diào)取企業(yè)生產(chǎn)加工實(shí)時錄像，確保過程可追溯、監(jiān)管全覆蓋。

記者踏查轄區(qū)內(nèi)長春市彤鑫達(dá)餐飲服務(wù)有限公司的“明廚亮灶”情況，據(jù)了解該公司輻射汽開周邊的村鎮(zhèn)小學(xué)的校園配餐服務(wù)，彤鑫達(dá)餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理邢曉春表示，對于校園配餐方面我們做到10年無事故，當(dāng)天食材當(dāng)天消化，實(shí)現(xiàn)零再利用，嚴(yán)格保障校園的食品安全。汽開市場監(jiān)管人員不定時實(shí)地、線上對我們進(jìn)行檢查，真正做到了無間隙監(jiān)管、無漏洞可查。

王大旺最后強(qiáng)調(diào)，食品安全無小事，作為食品安全監(jiān)管部門，汽開分局將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”的要求，加大食品安全監(jiān)管力度，深入開展各類食品安全專項(xiàng)治理行動，排查風(fēng)險隱患，為校園食品安全保駕護(hù)航。為校園食品安全筑起“防護(hù)墻?！?br />