中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王志輝 延明澤 ）“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦？”然而，隨著近年來(lái)人們生活水平不斷提高，糧食浪費(fèi)的現(xiàn)象隨處可見。幾年前“光盤行動(dòng)”的提出，讓“舌尖上的浪費(fèi)”有所遏制，而且越來(lái)越多的人正在加入環(huán)保節(jié)約的時(shí)尚潮流，從每一餐做起，節(jié)約糧食，避免浪費(fèi)。醋溜土豆絲、紅燒獅子頭、香辣肉絲……翻開桂林路商圈一家菜館的菜單，大部分菜品都有大份和小份兩種選擇?！霸蹅z點(diǎn)小份的吧，兩個(gè)人點(diǎn)三盤正常菜碼的菜吃不完，小份的正合適?！币粚?duì)正在用餐的小情侶告訴記者，最近好多飯店都可以點(diǎn)小份菜了，價(jià)格也降低了?！坝辛诵》莶?，我們每次就可以多點(diǎn)幾道不一樣的菜品。等周末和朋友們聚會(huì)的時(shí)候人多再點(diǎn)大份菜，就不會(huì)浪費(fèi)了?！边@家菜館的經(jīng)理表示，東北菜的菜碼大，容易造成浪費(fèi)。今年他們定制了小份菜和各種口味的套餐，顧客如果想多點(diǎn)幾道菜，就會(huì)推薦小份菜，不僅價(jià)格低，也不會(huì)一不留神點(diǎn)多了。

大份小份菜

用完午餐的學(xué)生們

在走訪中筆者注意到，長(zhǎng)春市內(nèi)不少飯店的菜單上都多了各種熱銷菜肴的小份菜，服務(wù)員也會(huì)提醒顧客合理點(diǎn)餐，推薦價(jià)格更低的小份餐、多口味套餐，這些舉措受到了市民的歡迎。中午時(shí)分，長(zhǎng)春新天地公園地下美食城里用餐的人很多，餐品里烤串、鐵板魷魚、麻辣涮串最受歡迎，“不僅是因?yàn)槲兜篮?，主要是自己能吃幾串就選幾串，不浪費(fèi)，畢竟吃不完也不方便打包再拎著繼續(xù)逛街。”市民劉晗說(shuō)出了很多人的心聲。按斤稱重的炸里脊、排骨、蘑菇也是很多市民的首選，自己可以掌握分量。此外，自選式的小碗菜也格外受歡迎，食客可根據(jù)自己的食量選擇份數(shù)，大多數(shù)市民都能掌握好分量，吃到光盤。

“最近這段時(shí)間，很多外賣店也都有小份菜了?！币?yàn)橐粋€(gè)人住，趙海波經(jīng)常點(diǎn)外賣?！懊看吸c(diǎn)外賣我都‘眼大肚子小’，點(diǎn)多了剩下的就都扔了?！弊詮耐赓u店鋪推出了小份菜之后，他買的飯菜基本都不會(huì)剩了?！耙郧霸谕赓u平臺(tái)點(diǎn)早餐，只能點(diǎn)一大份粥，根本吃不了，現(xiàn)在可以點(diǎn)半份了。以前有的商家設(shè)置了起送金額，很多時(shí)候?yàn)榱诉_(dá)到起送標(biāo)準(zhǔn)，不得不多點(diǎn)一些，現(xiàn)在可以選多樣小份菜組成的套餐，里邊飯菜、飲料都有，不管是一人吃還是多人一起吃都有不同的搭配，基本不會(huì)浪費(fèi)?！?/p>

米陽(yáng)是一位烘焙愛好者，她發(fā)現(xiàn)，為了避免浪費(fèi)，一些烘培食材的企業(yè)也開始“精打細(xì)算”，推出小包裝?！昂姹河玫哪汤?、煉乳、蜂蜜、番茄醬、披薩醬等食材，通常是一袋一罐裝的，做一次烘焙用不了，剩下的已經(jīng)開了封，時(shí)間久了，就算沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，為了食品安全也不敢用了，只能扔進(jìn)垃圾桶。但這些天逛超市我看到很多牌子的食材都推出了一次用量的成聯(lián)包裝，這樣買回家用一次打開一個(gè)單獨(dú)的包裝，避免了浪費(fèi)還省錢?！薄?/p>

積極行動(dòng)“節(jié)約用餐”樹新風(fēng)

不僅餐飲企業(yè)有所行動(dòng)，吉林省各地多家企事業(yè)單位也相繼開展了豐富多彩的“節(jié)約用餐”活動(dòng)，倡導(dǎo)糧食節(jié)約新風(fēng)尚。省交響樂(lè)團(tuán)、省戲曲劇院吉?jiǎng)F(tuán)在食堂掛出了標(biāo)語(yǔ)，呼吁所有員工節(jié)約每一粒糧食。省戲曲劇院京劇團(tuán)開啟了“全團(tuán)光盤”的行動(dòng)，演職人員們?cè)谑程米约捍蝻埐?，吃多少盛多少，往往都是先少盛一些，不夠了再添。雖然推出了“浪費(fèi)罰款”的規(guī)定，但所有人都十分自覺，至今還沒(méi)有人因此被罰過(guò)錢。

吉林省曲藝團(tuán)除了在食堂以實(shí)際行動(dòng)節(jié)約糧食，作為文藝工作者，敏銳的“文藝思維”反應(yīng)十分迅速，74歲的快板書表演藝術(shù)家、國(guó)家一級(jí)演員李宗義在短短幾天時(shí)間就創(chuàng)作了《一元錢，一兩米》，800字左右的作品朗朗上口，趣味十足。在長(zhǎng)春新區(qū)吉大尚德學(xué)校，用完午餐的學(xué)生們排著隊(duì)將一次性飯盒扔進(jìn)收納箱，記者看到，飯盒基本都空了?！耙恢嘁伙?，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！币晃粚W(xué)生告訴記者，他們的開學(xué)第一課就是珍惜糧食。據(jù)了解，為了引導(dǎo)學(xué)生拒絕舌尖上的浪費(fèi)，學(xué)校發(fā)起“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的光盤行動(dòng)?？谔?hào)響起，一呼百應(yīng)。教師言傳身教，孩子們自覺行動(dòng)。

為積極響應(yīng)“節(jié)約用餐”的號(hào)召，吉林省鄉(xiāng)村旅游業(yè)也迅速行動(dòng)起來(lái)。據(jù)延邊光東朝鮮族民俗旅游服務(wù)有限公司總經(jīng)理?xiàng)铥惸冉榻B，團(tuán)餐、套餐以往每桌坐10人，可以品嘗到10菜1湯、12菜1湯的當(dāng)?shù)靥厣?，隨著“光盤行動(dòng)”推行，光東村的餐廳在第一時(shí)間就推出了小份菜、半價(jià)菜，即使只有五六個(gè)人，游客也能品嘗到同樣的團(tuán)餐，菜碼小了，價(jià)格低了，如此一來(lái)，既避免了浪費(fèi)，也深受游客歡迎。

來(lái)到光東村參加研學(xué)的孩子們也不少，為了讓孩子們從小養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣，在研學(xué)過(guò)程中體驗(yàn)做辣白菜的環(huán)節(jié)，孩子們制作的辣白菜最后都會(huì)被端上餐桌，一掃而光。此外，研學(xué)餐也適時(shí)推出了小份餐供孩子們選擇。先在稻田地里切身感受農(nóng)民種田的不易，再到餐廳吃著村里自產(chǎn)的大米，這樣的體驗(yàn)給來(lái)此研學(xué)的孩子們留下了深刻的印象?！?/p>

避免浪費(fèi)?還需加把勁兒

晚上7點(diǎn)多，正值用餐高峰，長(zhǎng)春市臨河街一家餐館不少食客剛剛離開，服務(wù)員鄭女士正忙著收拾餐桌，一盤沒(méi)怎么動(dòng)筷的烤魚被倒進(jìn)了垃圾桶。鄭女士說(shuō)，這種現(xiàn)象偶有發(fā)生，但現(xiàn)在更多的食客都會(huì)把剩菜打包。
“我們學(xué)校食堂要是也推出這種小份餐、半份餐就好了，這樣浪費(fèi)的現(xiàn)象會(huì)大大減少?！泵鎸?duì)近來(lái)飯店和外賣推出的避免浪費(fèi)新舉措，長(zhǎng)春某高校學(xué)生頗有感觸。在該校食堂記者看到，在下午五點(diǎn)半到六點(diǎn)半這一個(gè)小時(shí)里，大學(xué)生們有秩序地排隊(duì)打飯，而另一邊，倒飯的隊(duì)伍也從未間斷：一些同學(xué)把碗里一半的飯菜都倒掉了，有的同學(xué)甚至只吃了兩口覺得不好吃就隨意倒掉，很快，殘食桶被白花花的大米飯和大堆的剩菜堆滿，清潔人員無(wú)奈地把這些剩飯菜拉走。

飯菜都是自己花錢買的，為什么不把它們吃完呢？問(wèn)及原因，很多學(xué)生表示，菜碼大，有時(shí)又不合口味，所以造成浪費(fèi)。因而大家都希望食堂能“精打細(xì)算”，推出“小份飯”、“小份菜”。今年70多歲的李阿姨告訴記者，她小的時(shí)候一年也吃不上一頓大米飯，困難時(shí)期糧食金貴，一粒米、一口饃都要掂量?！熬蚣?xì)算夠半年，遇到荒年不受難”，在李阿姨看來(lái)，過(guò)去缺衣少食的年代如此，在倉(cāng)廩殷實(shí)的現(xiàn)在更不能忘了這一點(diǎn)?！爸袊?guó)雖然是農(nóng)業(yè)大國(guó)，糧食供應(yīng)充足，完全有能力滿足老百姓的需求，但居安思危，確保國(guó)家糧食安全是頭等大事?！币晃患Z食部門工作人員表示。勤儉節(jié)約，自古以來(lái)就是中華民族的傳統(tǒng)美德，節(jié)約糧食，更是當(dāng)下每個(gè)人應(yīng)盡的義務(wù)。