中國食品安全網(wǎng)訊（王志輝 延明澤 于延華）吉林市市場監(jiān)督管理局根據(jù)學校食堂秋季配餐的特點，執(zhí)法人員加大管理力度，繼續(xù)在學校食堂推廣和完善規(guī)范化管理，加工條件得到極大改觀，現(xiàn)場加工規(guī)范有序，收到預期效果。
通過對食堂設施、設備、容器及加工區(qū)域，按照功能分類進行"標識化管理"；對刀具、砧板，操作臺，貨架等工具設施按照類別進行"色標管理"；對冷凍、冷藏設施內(nèi)食品及庫存的散裝食品容器和包裝統(tǒng)一規(guī)范，采用統(tǒng)一規(guī)格并加貼標識的食品整理箱進行"整齊化管理"。
分類管理
分類管理
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通過上述幾種方式，食堂環(huán)境變得更加整潔，從業(yè)人員更容易規(guī)范操作，有效地防止動物、植物、水產(chǎn)類食品及原料、半成品、成品之間交叉污染，提升了學校食堂的管理水平，有效守護校園食品安全。
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