中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）7月20日，吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局第一期“餐飲安全，你我同查--走進(jìn)后廚”的現(xiàn)場(chǎng)直播活動(dòng)在新聞媒體播出后，得到了廣大市民的廣泛關(guān)注。為保證消費(fèi)者吃的安心，吃的放心，推進(jìn)“走進(jìn)后廚”直播活動(dòng)繼續(xù)走深走實(shí)，8月19日，吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局邀請(qǐng)新聞單位及消費(fèi)者代表來(lái)到高新區(qū)，以美食街區(qū)為重點(diǎn)，選取了第一期網(wǎng)友留言提出查看的酒店和大眾點(diǎn)評(píng)美食熱門榜上的兩家網(wǎng)紅餐廳進(jìn)行第二期直播檢查活動(dòng)。執(zhí)法人員以餐飲單位信息公示、后廚環(huán)境、食品貯存、食品加工、餐具消毒等為重點(diǎn)進(jìn)行了全面細(xì)致的現(xiàn)場(chǎng)檢查。

工作現(xiàn)場(chǎng)

直播檢查發(fā)現(xiàn)，酒店的各項(xiàng)信息公示完整，后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔，食品原料均在有效期內(nèi)，食品庫(kù)房分類管理規(guī)范，餐飲具能夠做到一日一消毒，總體檢查情況符合食品安全法等法律法規(guī)要求。

在群眾關(guān)注度較高的網(wǎng)紅火鍋餐廳餐廳，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)餐廳的食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄，以及餐飲具清洗消毒情況，就餐區(qū)域衛(wèi)生狀況等環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的檢查，總體情況良好，執(zhí)法人員對(duì)半成品貯存及規(guī)范化管理進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

在廈門街中段的馬路邊網(wǎng)紅串串店，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲單位的食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、食品加工操作、廚房廢棄物存放、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)，并根據(jù)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的消毒柜容量較小、食品貯存分區(qū)不規(guī)范問(wèn)題一一提出整改要求。

工作現(xiàn)場(chǎng)

在檢查過(guò)程中，記者和消費(fèi)者代表看到，3戶餐飲單位都能嚴(yán)格按照食品加工的相關(guān)規(guī)范操作，餐廳管理比較規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生潔凈，各類設(shè)施設(shè)備齊全；執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題都給予了及時(shí)的指導(dǎo)，督促餐飲單位嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，做好日常管理，提高經(jīng)營(yíng)管理水平，保證老百姓舌尖上的食品安全。

“走進(jìn)后廚”直播活動(dòng)是推動(dòng)餐飲安全社會(huì)監(jiān)督的重要舉措，也是市場(chǎng)監(jiān)管部門深入實(shí)施“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)的重要內(nèi)容。下一步，吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將邀請(qǐng)社會(huì)各界人士共同參與直播活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖餐飲企業(yè)特別是百姓關(guān)注度高網(wǎng)紅餐廳的監(jiān)管，建立健全食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)提升餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全責(zé)任意識(shí)，為群眾飲食安全提供堅(jiān)強(qiáng)保障。