中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）7月份以來，吉林市市場監(jiān)督管理局持續(xù)推出“餐飲安全，你我同查--走進(jìn)后廚”的現(xiàn)場直播活動(dòng)，深入走進(jìn)“網(wǎng)紅餐廳”、“人氣餐廳”的后廚，集中展示現(xiàn)場檢查過程，得到了廣大市民的廣泛關(guān)注。9月17日，吉林市市場監(jiān)督管理局推出第三期直播活動(dòng)，邀請新聞單位及消費(fèi)者代表來到龍?zhí)秴^(qū)的部分“網(wǎng)紅餐廳”，對特色小吃、快餐及火鍋類“網(wǎng)紅餐廳”的后廚環(huán)境、食品加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。

工作現(xiàn)場

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了一家土豆粉店的后廚環(huán)境、食品貯存、食品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)后廚整體環(huán)境整潔，食品冷藏貯存比較規(guī)范，食品加工過程基本符合要求。

隨后，執(zhí)法人員重點(diǎn)對信息公示、后廚環(huán)境、食品貯存、食品加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查。從檢查中發(fā)現(xiàn)，該店后廚環(huán)境保持較好，但存在工具及容器存放不規(guī)范、餐具未按要求保潔存放等問題，當(dāng)場對其提出了整改意見。

通過檢查發(fā)現(xiàn)該店后廚環(huán)境衛(wèi)生保持較好，加工場所布局合理，餐具消毒規(guī)范，食品原料采購查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄齊全，但是食品冷藏貯存環(huán)節(jié)不規(guī)范，未做到食品原料與半成品分類分柜存放，執(zhí)法人員當(dāng)場提出了整改意見。

從總體檢查情況看，龍?zhí)秴^(qū)“網(wǎng)紅餐廳”都能夠認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度，后廚環(huán)境衛(wèi)生保持良好，食品加工過程相對規(guī)范，但依然存在食品冷藏貯存不規(guī)范、餐具未按要求保潔存放、食品采購索證索票及臺(tái)帳記錄不齊全等問題，屬地市場監(jiān)管部門將對其存在的問題進(jìn)行后續(xù)跟蹤復(fù)查。

走進(jìn)“網(wǎng)紅餐廳”后廚是“餐飲安全你我同查”直播活動(dòng)的重要內(nèi)容，也是百姓關(guān)注的焦點(diǎn)問題。下一步，吉林市市場監(jiān)督管理局以直播活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲線下專項(xiàng)檢查活動(dòng)，整頓和規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營環(huán)境，打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲違法違規(guī)行為，為消費(fèi)者創(chuàng)造安全、放心的飲食環(huán)境。