中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平”的重要批示精神，全面推進(jìn)省市兩級(jí)關(guān)于“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”活動(dòng)的相關(guān)工作要求,督促學(xué)校食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，提升各學(xué)校規(guī)范管理和操作的意識(shí)，真正發(fā)揮食品安全知識(shí)培訓(xùn)在人員加工經(jīng)營(yíng)過程中的作用，吉林市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)食品大隊(duì)今年對(duì)轄區(qū)58所學(xué)校食堂組織開展了9次食品從業(yè)人員培訓(xùn)及考核，共計(jì)14300余人次。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

培訓(xùn)與考核工作采取多種形式相結(jié)合，包括：要求學(xué)校在春秋兩季開學(xué)之初對(duì)從業(yè)人員自行開展培訓(xùn)和考核，此項(xiàng)工作也是監(jiān)管人員日常檢查的一項(xiàng)內(nèi)容；按省市兩級(jí)要求組織和開展網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，內(nèi)容包括新冠肺炎疫情防控常態(tài)化餐飲服務(wù)單位冷鏈?zhǔn)称钒踩芸?，《餐飲服?wù)食品安全操作規(guī)范》專題培訓(xùn)，諾如病毒感染的預(yù)防和處置方法等；對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理員進(jìn)行年度重點(diǎn)工作部署和培訓(xùn)，覆蓋從原料采購(gòu)到成品供應(yīng)、餐具消毒、食品留樣等每個(gè)環(huán)節(jié)，將規(guī)范操作和好的管理方式，以圖文并茂的形式，為管理者掌握必要的食品安全要求，提供直觀、高效的指導(dǎo)；根據(jù)大學(xué)多以檔口管理、全天供餐、集中學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)較少的特點(diǎn)，結(jié)合檢查情況對(duì)相關(guān)學(xué)校從業(yè)人員有針對(duì)性地進(jìn)行實(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);經(jīng)常通過在管理工作群發(fā)布消息的形式向各學(xué)校通報(bào)檢查中常見問題及具體要求、現(xiàn)場(chǎng)檢查中規(guī)范管理和操作的照片、其他省市學(xué)校食品安全及相關(guān)事件、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容，做到勤提醒、常警示、多學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

通過多種形式和較為密集的培訓(xùn)，將規(guī)范的管理和操作落到實(shí)處和每個(gè)環(huán)節(jié)，全面提升了學(xué)校食品安全管理水平，進(jìn)一步規(guī)范了從業(yè)人員的加工經(jīng)營(yíng)行為，為確保廣大師生飲食安全，杜絕發(fā)生食品安全事件提供了有力保障。轄區(qū)全年無食品安全事件發(fā)生。