中國食品安全網(wǎng)訊（劉清 記者張坤）為切實做好青山湖區(qū)第六屆政治協(xié)商委員會第一次會議及第六屆人民代表大會第一次會議期間食品安全保障工作，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲服務食品安全全程監(jiān)督工作，全力保障會議期間的飲食安全，保障人數(shù)800余人。

監(jiān)管人員檢查供餐單位的食品安全狀況圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場監(jiān)管局

提前介入，監(jiān)管預防

在青山湖區(qū)“兩會”召開前期，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局組織巡查組對會議地點格蘭云天大酒店和南昌凱美開元名都大酒店食品安全狀況進行監(jiān)督檢查，了解“兩會”餐飲安全保障工作準備情況。監(jiān)管人員嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，對食品加工場所衛(wèi)生情況、設施設備運轉(zhuǎn)情況、餐飲具洗消、擺臺情況、供餐食品留樣情況等重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督。

此外，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局還提前與組委會、接待單位對接，掌握接待任務的時間、餐次、人數(shù)、方式等，對2家接待酒店提供的任務菜單和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明資料等進行現(xiàn)場查驗和審核確認，剔除高風險食品，有效防控和降低食品安全風險。

監(jiān)管人員檢查供餐單位的食品安全狀況圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場監(jiān)管局

周密部署， 責任落實

接到此次保障任務后，青山湖區(qū)市場監(jiān)督管理局成立了以分管局長為組長的食品安全保障領(lǐng)導小組，制定了《青山湖區(qū)“兩會”期間食品安全保障工作方案》和食品安全應急處置預案，強化兩級聯(lián)動，統(tǒng)籌安排，責任明確、具體到人，抽調(diào)監(jiān)管經(jīng)驗豐富、素質(zhì)過硬的業(yè)務骨干4名進駐接待酒店實施全程駐點監(jiān)管。通過召開部署會和創(chuàng)建微信交流群，及時落實有關(guān)此次“兩會”期間疫情防控和餐飲安全保障要求，實時對監(jiān)管人員進行業(yè)務指導。

鑒于疫情防控期間，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局組織全體保障組人員進行核酸檢測、配發(fā)口罩、手套、溫度計等防護物資和ATP熒光測試儀、大米新鮮度速測盒、食用油酸價、過氧化值快速檢測試紙、農(nóng)藥殘留測速卡、鹽酸克倫特羅快速檢測卡等食品快檢設備，為“兩會”餐飲食品安全保障工作做好人員和物資準備。同時，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局成立巡查組對接待單位進行不定時巡查，確保各項監(jiān)管措施落到實處。

食品安全快檢現(xiàn)場? 圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場監(jiān)管局

封閉駐點，全程奮戰(zhàn)

為落實疫情防控有關(guān)要求，今年保障組在“兩會”期間實行全程“封閉式”管理，會議期間需入住酒店且不得擅自外出。青山湖區(qū)市場監(jiān)督管理局駐點監(jiān)督人員24小時值守、連續(xù)作戰(zhàn)，全程工作保障一線。圍繞5個食品安全風險關(guān)鍵點，全面監(jiān)督各個環(huán)節(jié)、全力防控安全死角。

嚴格落實食品安全主體責任制，嚴格落實食品原材料進貨查驗記錄制度，按要求對所有原材料索證索票及外觀查驗，做到所有原料來源可追溯。

對所有果蔬按批次進行農(nóng)殘快檢，對肉類進行瘦肉精快檢，對餐具進行微生物快檢。確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

對后廚操作間進行每日動態(tài)的監(jiān)督檢查，主要查看實際供應食品與菜譜是否一致，原料儲備的感官性，加工場所是否干凈整潔，餐用具以及設備是否清洗消毒。

督促酒店嚴格落實食品留樣制度，每個品種125g，留足48時。

做好常態(tài)化防疫工作，督促做好工作人員健康臺賬，食堂工作人員須持證上崗，每日做好體溫登記，對黃碼、紅碼人員按要求向?qū)俚胤酪卟块T報備。

監(jiān)管人員檢查供餐單位的食材準備情況圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場監(jiān)管局

截至目前，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局出動監(jiān)管人員22人次，保障800余人就餐，開展各類快速檢測78批次，針對發(fā)現(xiàn)的問題要求酒店方現(xiàn)場立即整改，及時消除隱患。