中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭洋興 王平安 記者張坤）近日，為進(jìn)一步嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，守牢食品安全底線，維護(hù)好人民群眾根本利益,以創(chuàng)建國(guó)家文明城市和國(guó)家衛(wèi)生城市為工作目標(biāo)，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展小餐飲店、小食雜店、食品小作坊等食品經(jīng)營(yíng)“三小行業(yè)”專項(xiàng)整治。主要通過“123”舉措，強(qiáng)力推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步提高“三小行業(yè)”市場(chǎng)主體規(guī)范管理水平。

長(zhǎng)期以來，小餐飲店、小食雜店、食品小作坊“三小行業(yè)”一直是食品安全監(jiān)管的老大難問題。主要存在經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、衛(wèi)生條件差、硬件設(shè)施不完善、臺(tái)賬記錄不規(guī)范、從業(yè)人員食品安全意識(shí)低等問題，整個(gè)行業(yè)小、散、臟、亂等問題突出，與人民群眾消費(fèi)需求有很大差距，與創(chuàng)建全國(guó)文明城市和國(guó)家衛(wèi)生城市要求有很大差距，亟需整治提升。

為此，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局采取“123”舉措，全面推進(jìn)“三小行業(yè)”整治提升。1就是制定一個(gè)實(shí)施方案，印發(fā)了《瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局2022年“三小行業(yè)”專項(xiàng)整治工作方案》，明確整治目標(biāo)任務(wù)，分解整治責(zé)任落實(shí)。2就是采取走出去、引進(jìn)來的方式。走出去就是年初由局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，組織干部到贛州市章貢區(qū)等兄弟縣市學(xué)習(xí)，借鑒“三小行業(yè)”整治成功典型案件，學(xué)習(xí)成功經(jīng)驗(yàn)做法。引進(jìn)來就是邀請(qǐng)食品安全監(jiān)管專業(yè)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)講解“三小行業(yè)”整治提升要求。制定了“三小行業(yè)”整治提升標(biāo)準(zhǔn)，按照食品安全監(jiān)管和“兩城”同創(chuàng)要求，對(duì)“三小行業(yè)”市場(chǎng)主體硬件設(shè)施、軟件要求進(jìn)行了規(guī)范，對(duì)公示牌、食品安全管理制度、消毒清洗、三防設(shè)施、操作流程、臺(tái)賬記錄等提出了細(xì)化要求，進(jìn)一步提高“三小行業(yè)”依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。3就是整治提升采用分“三步走”的戰(zhàn)略，即前期摸清底數(shù)、中期示范帶動(dòng)、后期全面提升。第一步是將城區(qū)整治區(qū)劃分成若干個(gè)網(wǎng)格，將整治提升任務(wù)落實(shí)到網(wǎng)格責(zé)任干部，由各責(zé)任干部摸清網(wǎng)格內(nèi)“三小行業(yè)”底數(shù)，并登記造冊(cè)，建立臺(tái)賬。第二步是各網(wǎng)格選取一定數(shù)量衛(wèi)生基礎(chǔ)好、硬件設(shè)施相對(duì)完善、參與積極性高的“三小行業(yè)”經(jīng)營(yíng)主體，進(jìn)行重點(diǎn)打造，結(jié)合“食品經(jīng)營(yíng)（餐飲）示范店”“文明誠信經(jīng)營(yíng)戶”“放心消費(fèi)經(jīng)營(yíng)戶”等榮譽(yù)評(píng)比，對(duì)整改提升到位的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行表彰授牌，形成一批示范店，通過示范店的帶動(dòng)引領(lǐng)作用，推動(dòng)更多“三小行業(yè)”經(jīng)營(yíng)主體積極參與整改提升。第三步是按照“提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批”的原則，對(duì)具備整改提升條件的全部整改提升到位，對(duì)無法完成整改的，勸導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)，從而使“三小行業(yè)”達(dá)到“證明齊全、制度上墻、布局合理、設(shè)施完善、環(huán)境整潔、消毒達(dá)標(biāo)、規(guī)范操作”的目標(biāo)，全面提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的滿意度。