南昌東湖區(qū)圓滿(mǎn)完成省政協(xié)會(huì)議餐飲安全保障工作

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡瑾） ?江西省政協(xié)十二屆三次會(huì)議于2020年1月14日至17日在南昌召開(kāi)，東湖轄區(qū)2家酒店被確定為會(huì)議接待酒店，為保障會(huì)議期間與會(huì)人員的飲食安全，南昌市東湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視、突出重點(diǎn)、多措并舉，圓滿(mǎn)完成了會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一是高度重視，提前介入。會(huì)前一個(gè)月，該局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)2家接待單位的食品原輔料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、索證索票、加工操作、備餐及食品留樣管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況撰寫(xiě)了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督評(píng)估報(bào)告》。與接待單位簽定了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，且下達(dá)了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全指令性監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》，督促接待單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)該局以及2家接待單位都制定了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》和《餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作預(yù)案》，成立應(yīng)急工作小組，按照保障要求，認(rèn)真做好省政協(xié)會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全保障的各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作。

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圖為執(zhí)法人員在后廚進(jìn)行檢查

二是駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)管。會(huì)議召開(kāi)期間，該局選派了4名政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的執(zhí)法人員分別進(jìn)駐接待單位，每餐對(duì)食譜進(jìn)行嚴(yán)格審查，對(duì)食品原料采購(gòu)、食品加工貯存、食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔、從業(yè)人員晨檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行24小時(shí)全程監(jiān)督檢查，及時(shí)嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)加工操作行為。

?圖為執(zhí)法人員進(jìn)行快檢檢測(cè)

三是技術(shù)支撐，快速檢測(cè)。執(zhí)法人員充分發(fā)揮食品安全快速檢測(cè)的技術(shù)支撐作用，出動(dòng)食品安全快速檢測(cè)車(chē)進(jìn)行駐點(diǎn)快速檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展食用油酸價(jià)、肉類(lèi)瘦肉精、蔬菜水果農(nóng)藥殘留、餐飲具消毒效果及食品中心溫度等的快速檢測(cè)，共快檢各類(lèi)樣品150余份。通過(guò)開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)，有效提升了保障工作水平，確保了與會(huì)人員飲食安全和身體健康。

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