上海市青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“上門指導(dǎo)”為餐飲安全注入營(yíng)商暖意

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）“砧板要按品類區(qū)分使用，食材要按溫度要求精準(zhǔn)儲(chǔ)藏……”在青浦區(qū)吾悅廣場(chǎng)多家餐廳的后廚，上海市青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局盈浦市場(chǎng)監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員正化身“營(yíng)商服務(wù)指導(dǎo)員”，開展一場(chǎng)別開生面的“沉浸式”現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。這并非傳統(tǒng)意義上的執(zhí)法檢查，而是一次聚焦事前規(guī)范、精準(zhǔn)服務(wù)企業(yè)的“上門指導(dǎo)”，以精準(zhǔn)監(jiān)管與暖心幫扶并舉，為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境注入“監(jiān)管溫度”。

“以前看到執(zhí)法人員來檢查，心里就緊張?，F(xiàn)在不一樣了，他們是來幫我們找不足、教方法的，整改方向更明確了！”一位餐廳負(fù)責(zé)人道出真切感受。市場(chǎng)監(jiān)管部門轉(zhuǎn)變工作思路，將監(jiān)管端口前移，變“事后查”為“事前教”，讓服務(wù)跑在風(fēng)險(xiǎn)前。執(zhí)法人員深入后廚核心區(qū)域，重點(diǎn)檢查食材儲(chǔ)存、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仔細(xì)翻看進(jìn)貨臺(tái)賬、肉類檢疫證明、供應(yīng)商資質(zhì)等資料，并現(xiàn)場(chǎng)用手機(jī)掃碼追溯食材流通信息。針對(duì)個(gè)別門店存在的后廚地面積水、半成品存放不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員不僅指出隱患，還手把手指導(dǎo)操作、面對(duì)面講解規(guī)范，幫助企業(yè)將隱患消除在萌芽狀態(tài)，降低合規(guī)成本。

監(jiān)管前移

在門店前廳區(qū)域，執(zhí)法人員的服務(wù)同樣細(xì)致入微。他們仔細(xì)核查菜單與廣告宣傳語，依據(jù)《中華人民共和國(guó)廣告法》《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》對(duì)可能引發(fā)消費(fèi)者誤解的模糊表述，現(xiàn)場(chǎng)提出專業(yè)修改建議，幫助企業(yè)規(guī)避違法風(fēng)險(xiǎn)。帶隊(duì)檢查的吳所長(zhǎng)化身“政策宣講員”，結(jié)合實(shí)例向商戶耐心講解“綠色食品”“有機(jī)食品”等概念的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和使用規(guī)范，并進(jìn)一步引導(dǎo)商戶，建議商戶在菜品宣傳中盡可能主動(dòng)、清晰說明原材料的分量、等級(jí)、產(chǎn)地、品種等關(guān)鍵信息，從而保障消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)，讓消費(fèi)更透明、更安心。

仔細(xì)核查

監(jiān)管不是冰冷的“找茬”，而是有溫度的“護(hù)航”。盈浦市場(chǎng)監(jiān)管所通過“一對(duì)一”普法、“面對(duì)面”指導(dǎo)等柔性措施，推動(dòng)餐飲單位從被動(dòng)整改轉(zhuǎn)向主動(dòng)規(guī)范，讓食品安全工作既有力度、又有溫度。

盈浦市場(chǎng)監(jiān)管所的這一創(chuàng)新實(shí)踐，是青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局踐行“監(jiān)管“零距離”、服務(wù)“有溫度”工作理念的生動(dòng)縮影。未來，青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推動(dòng)監(jiān)管端口前移，以精準(zhǔn)監(jiān)管與暖心幫扶并舉，全力激發(fā)經(jīng)營(yíng)主體活力，守護(hù)民生安全底線，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入更強(qiáng)勁的“營(yíng)商暖意”。