熱氣騰騰的包子、煎的兩面金黃的蔥油餅、鮮嫩多汁的小籠……這些美味食物溫暖著許多人的清晨，成為了城市幸福感的存在。早餐時(shí)分，上海長寧區(qū)武夷路上“我家菜場”里的羌餅、鍋貼、包子攤位前陸續(xù)有不少居民駐足，買完新鮮蔬菜，再買份喜愛的早點(diǎn)，美美地開啟新的一天。

“買菜+吃早飯”一處搞定

“新鮮出爐的羌餅看一下！”

“幫我稱3塊錢的羌餅，切切小?！?/p>

“好嘞！右手邊掃碼支付，謝謝惠顧！”

22日早上8點(diǎn)45分，送孫子上學(xué)后，61歲的林阿姨騎自行車6分鐘來到“我家菜場”選購了小青菜、香菇、豆腐干、鯧魚等菜品，最重要的是能買上自己心心念念的早飯——羌餅?！皩O子早飯?jiān)诩页缘?，我喜歡吃這里的羌餅，芝麻多、餅皮脆，一周要買兩三次，每次都買3塊錢左右?！绷职⒁绦χ鴮τ浾哒f，“既能買菜又能買早飯，像這樣把早餐點(diǎn)搬進(jìn)菜市場的模式挺好，非常方便！”

人間煙火，最是菜市場?！拔壹也藞觥遍_業(yè)僅一個(gè)多月，原為美加樂農(nóng)貿(mào)市場，歷時(shí)兩年多時(shí)間打造后煥然新生，如今集高顏值、煙火氣、便利度、數(shù)字化等于一體，占地面積810平方米，有近50個(gè)攤位，其中有3個(gè)早餐攤位。

羌餅、醬香餅、千層餅、烤饅頭……菜場里，“上海老式羌餅”店人氣頗高，店員劉明豪說，“菜場6點(diǎn)開門，我們攤位早上8點(diǎn)到9點(diǎn)半之間客人最多。羌餅10.8元一斤，高峰時(shí)段基本上剛出爐的一塊5、6斤的羌餅?zāi)茉?分鐘左右賣完?！?/p>

記者在現(xiàn)場看到，早晨的菜場雖然熱鬧，但相比生鮮攤位上接二連三的“到賬聲”，早餐攤位稍顯安靜?！翱吹娜硕噘I的人少，”鍋貼店老板劉吉兵邊轉(zhuǎn)動煎鍋邊對記者說，“菜場新開業(yè)，估計(jì)知道這里頭有賣早點(diǎn)的人少。我做了20幾年牛肉煎包，對祖?zhèn)魇炙囘€是很有信心的?！敝苓吘用褓I早餐的選擇多了，菜場里早餐店主也順勢摸索出另一條經(jīng)營模式?！拔以仍谘亟值赇伬镔u鍋貼和牛肉煎包，現(xiàn)在在這開店，我也考慮通過線上平臺做外賣生意，估計(jì)下個(gè)月就能落實(shí)?！眲⒓f。

商超如何挖掘早餐新價(jià)值

如今，越來越多人對早餐的需求已轉(zhuǎn)變?yōu)楦踩⒏?、更多樣化、更美味?！吧习嘹s時(shí)間沒功夫做早飯，有時(shí)也懶得下廚，但又擔(dān)心街邊攤不衛(wèi)生，索性到上班地方買蔥油餅充饑，干凈又方便?！睂τ谠陂L寧Art Park大融城2樓工作的伏先生而言，每天上午9點(diǎn)半乘坐軌交2號線到淞虹路站3號口出站后，在大融城LG1層的融美·市集里買上一個(gè)價(jià)值5元的香噴噴的蔥油餅當(dāng)早餐再合適不過了。

“我早上在大融城周圍慢跑健身，嘴饞了還是想來吃份鮮肉小籠再回去?！?2日上午，在富麥小籠店用餐的市民高先生告訴記者，“這里的早餐選擇面不少，辣肉面、拌粉、牛肉煎包這幾家我都吃過，而且開在商場里品質(zhì)肯定有保障?！?/p>

據(jù)悉，作為日均客流10萬+的淞虹路站的地鐵上蓋項(xiàng)目，亦是長寧區(qū)“最虹橋”的臨空商圈重要的大型商業(yè)載體之一，2021年底開業(yè)的長寧Art Park大融城已成為“大虹橋”潮流CBD。位于大融城LG1層的融美·市集，是光大安石與美天合作打造的新概念菜市集品牌，分為菜場生鮮檔口、新穎集市和輕餐區(qū)三個(gè)功能區(qū)，聚集了菜市場、餐廳、超市等業(yè)態(tài)。

商場在上午10點(diǎn)開門，9點(diǎn)半消費(fèi)者就能進(jìn)店購物？光大安石長寧Art Park大融城營運(yùn)經(jīng)理林桐表示，大融城的地下廣場開放型商業(yè)區(qū)域充分發(fā)揮“晨經(jīng)濟(jì)”和“夜經(jīng)濟(jì)”優(yōu)勢，自營商貿(mào)市集、商務(wù)就餐等將為消費(fèi)者帶來全時(shí)段的生活便利，也為15分鐘便民生活圈提供了有力的商業(yè)配套支撐?！笆忻窨梢灾苯訌奶焐轿髀犯Ｈ仿房谶M(jìn)入大融城的融美·市集。為了讓周邊市民、上班族吃上可口的早餐，市集里部分餐飲店在上午9點(diǎn)就陸續(xù)開門營業(yè)，蔥油餅、炸里脊肉、牛肉煎包等比較受消費(fèi)者追捧?！绷滞┱f，“我早飯也是來這里吃的，蔥油餅值得推薦！”

在面劑上抹醬料、撒蔥花、加豬油，再將餅皮卷起、收口、按壓，接著放入煎鍋中反復(fù)翻面煎制……在薛亮嫻熟的手藝下，一個(gè)個(gè)金燦燦的蔥油餅冒著熱氣、香飄四溢?！捌骄惶熨u6、700個(gè)，多的時(shí)候能賣一千個(gè)，早上買蔥油餅的大多是附近或者商場里上班的人。”薛亮和妻子都在融美·市集里的禧事多老上海蔥油餅店工作，他還透露，“蔥油餅煎好后一定要烘一烘，這樣既去油，口感還又香又脆?！?/p>

此外，隨著“早餐工程”的不斷推進(jìn)，長寧區(qū)積極關(guān)注“舌尖上的早餐”安全。據(jù)了解，長寧區(qū)市場監(jiān)管局將在全區(qū)范圍內(nèi)持續(xù)開展“食品安全、你點(diǎn)我檢、你送我檢”進(jìn)商圈、進(jìn)社區(qū)等服務(wù)工作，有效保障人民群眾“米袋子”“菜籃子”等重點(diǎn)食品安全。

2021年以來，長寧區(qū)商務(wù)委始終堅(jiān)持滿足市民群眾各類早餐需求為導(dǎo)向，重點(diǎn)圍繞“聚焦需求盲點(diǎn)、優(yōu)化餐車試點(diǎn)、賦能數(shù)字亮點(diǎn)”三大特色，提升區(qū)域早餐工作服務(wù)能級。截止2021年底，長寧區(qū)共有早餐網(wǎng)點(diǎn)1196家，2021年新增“長寧民心早餐網(wǎng)點(diǎn)”63家。2022年，長寧區(qū)將新增早餐網(wǎng)點(diǎn)35個(gè)，持續(xù)為市民營造晨間幸福。（王泳婷）