中國食品安全網(wǎng)訊（王晶 李偉）“大兄弟，我在小區(qū)對面街上大屏幕上看到你在飯店廚房忙活了，你們廚房曝光了，不過挺干凈，挺讓人放心的！”家住山東寧陽縣金陽御景小區(qū)的徐大姐高興地對在城區(qū)億豐商圈街開“潮汕鮮牛肉火鍋”的劉先生說到。

“這樣挺好，咱這種大街上用互聯(lián)網(wǎng)大屏實時直播我們后廚，不但讓我們發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，糾正問題，還對我們有傳播宣傳作用，我們完全接受”！同在這條街上，經(jīng)營著一家特色重慶小面店，30歲左右的岳義康認(rèn)真地對記者和寧陽縣市場監(jiān)管局王婷說道。

“寧陽復(fù)圣佳悅酒店作為縣里唯一的四星級國企酒店，擁有兩大廚房，加上外管酒店，后廚一百多人，今年十月街上大屏將我們后廚直播，開始大家內(nèi)心不太理解、不舒服，后來這辦法給酒店和個人帶來了效益，大家不但接受，還開始比學(xué)趕幫?！睂庩枏?fù)圣佳悅酒店負(fù)責(zé)人張斌告訴記者：“這后廚向社會直播，在管理上比培訓(xùn)好使”。

“大屏直播”賦能食安監(jiān)管社會共治成共識?；ヂ?lián)網(wǎng)公共大屏實時直播餐廳后廚的做法，是寧陽縣市場監(jiān)督管理局與電信部門合作，推進(jìn)社會層面“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，優(yōu)化低成本、微費用打造的億豐商圈“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺。是進(jìn)一步落實 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式提質(zhì)擴(kuò)面要求，落實“食安山東”建設(shè)、“國家食品安全示范城市”創(chuàng)建要求，實現(xiàn)食品安全社會共治探索出的新路。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺由餐飲單位后廚高清網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控攝像頭、億豐美食城大型室外顯示屏、縣局實時監(jiān)管平臺構(gòu)成，以電信天翼云眼技術(shù)為依托，實現(xiàn)多路直播流的實時監(jiān)控，對餐飲業(yè)戶后廚操作的全過程、人員、環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控。商家使用原有設(shè)備或個位數(shù)月費用，近乎無成本實現(xiàn)，截至目前，已實現(xiàn)億豐商圈美食街80余家餐飲業(yè)戶全覆蓋。

同時，實現(xiàn)寧陽縣市場監(jiān)督管理局監(jiān)管中心，通過電子屏和手機(jī)客戶端實時在線對社會餐飲業(yè)戶問題糾正、自動預(yù)警、上報、記錄。有效解決傳統(tǒng)監(jiān)控手段監(jiān)管痛點。并極大地調(diào)動了企業(yè)及時自查自糾的積極性，倒逼餐飲服務(wù)單位消除食品安全隱患。另外，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺的街區(qū)戶外大屏，消費者可以直觀選擇更加安全放心的餐飲單位，形成人人都是食品監(jiān)督員、戶戶都有食品監(jiān)管群的社會共治有效氛圍。

“大眾評選評優(yōu)”有的放矢加載社會共治賦能。寧陽縣市場監(jiān)督管理局，根據(jù)清潔廚房“五凈標(biāo)準(zhǔn)”，組織了巡回大眾評審員、局業(yè)務(wù)科室、餐飲業(yè)戶代表共同組成評審團(tuán)，定期評選出五凈示范廚房，為入選者精心錄制宣傳視頻，在大屏上進(jìn)行展示，有效地提高餐飲單位的知名度，讓示范廚房發(fā)揮積極的帶動作用，在商圈內(nèi)形成店店抓提升，店店爭示范的態(tài)勢，實現(xiàn)多方共贏。

“食安哨兵”助力 “食安共治互聯(lián)全域”監(jiān)管。寧陽縣市場監(jiān)督管理局借助騎手職業(yè)優(yōu)勢，發(fā)揮“移動探頭”作用，聘請縣域內(nèi)美團(tuán)、餓了么兩大平臺首批共有4名騎手成為“食安哨兵”，各位受聘騎手在做好騎手工作的同時將以“食安哨兵”身份開展工作，引導(dǎo)“食安哨兵”對餐飲門店開展“五看五促”監(jiān)督，并出臺《“食安哨兵”管理辦法》，對“食安哨兵”選聘程序、工作職責(zé)、考核退出、定期會議制度5個方面工作進(jìn)行規(guī)范，結(jié)合實際提出“食安哨兵”禮遇制度，提高騎手在工作中的責(zé)任感、幸福感、獲得感。保障“食安哨兵”在食品安全社會共治體系中發(fā)揮有效作用。短短兩個月，“食安哨兵”在工作中已提出問題幾十條，整改率達(dá)100%。

億豐市場監(jiān)管所所長楊勇：“這近百家餐飲業(yè)戶原先每周有關(guān)投訴12件以上，現(xiàn)在基本沒有了。所里僅有的十個人，可以騰出更多的精力服務(wù)、管理域內(nèi)其他近萬家企業(yè)、業(yè)戶。

寧陽縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長孔建兵：“目前，寧陽縣食品安全投訴舉報同比下降47%。”山東省市場監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處處長張琦在了解后，肯定我們以上做法：“有膽量有方法”。下一步,將對億豐商圈“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺繼續(xù)增點擴(kuò)面，將寧陽大道示范街200余家業(yè)戶納入戶外展示，在餐飲店較為集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)新增設(shè)立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”戶外展示平臺。實現(xiàn)全縣六百多家餐飲業(yè)戶全覆蓋，讓互聯(lián)網(wǎng)?賦能明廚亮灶，真正明起來，亮起來”。