瀘州市市場監(jiān)管局發(fā)布防疫期間餐飲環(huán)節(jié)食安風(fēng)險提示

中國食品安全網(wǎng)訊（鄧夢 記者程伯全） 2月21日，瀘州市市場監(jiān)管局通過微信公眾號發(fā)布了《關(guān)于疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全管理的風(fēng)險提示》。

該局提示，外賣平臺要嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，切實履行入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)審查、信息公示等制度，再次評估入網(wǎng)餐飲單位食品安全狀況；加強(qiáng)抽查和監(jiān)測，對不符合食品安全法律法規(guī)要求的入網(wǎng)餐飲單位堅決下架，杜絕超范圍經(jīng)營、環(huán)境臟亂、證照過期等情況。加強(qiáng)騎手食品安全和疫情防控知識培訓(xùn)，各外賣站點(diǎn)要配備體溫計、口罩、消毒液，每日測量體溫不少于2次，體溫高于37.3℃者立即停止工作并按規(guī)定報告。實行“無接觸”取餐和配送，減少面對面接觸，騎手取餐、送餐全程佩戴口罩，工作期間不得聚集閑聊。加大對外賣站點(diǎn)及送餐箱的消毒頻次、建立臺賬；加大外賣“食品安全封簽”投放力度，避免送餐人員直接接觸食品，減少食品污染風(fēng)險。

針對餐飲單位，該局要求其嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，餐飲單位復(fù)工前要開展食品原料自查工作，及時清理、銷毀過期或腐敗變質(zhì)的食品及原料，確因疫情無法及時銷毀的，應(yīng)予以封存并置于獨(dú)立貯存區(qū)域。要落實索票索證和記錄工作，嚴(yán)禁經(jīng)營野生動物及其制品；嚴(yán)禁飼養(yǎng)、宰殺禽畜動物；嚴(yán)禁采購未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉及其制品；嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或者感官性狀異常的食品。要加強(qiáng)環(huán)境及餐飲具衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所空氣流通或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，定期對空調(diào)過濾裝置、經(jīng)營場所、電梯空間、地毯、窗簾等進(jìn)行清潔消毒；使用無毒、清潔、完好的食品容器、餐具和包裝材料，確保送餐過程食品不受污染；每餐后及時對加工環(huán)境清潔消毒。同時，從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，每日體溫檢測不少于2次，高于37.3℃者立即停止工作并按規(guī)定報告；加強(qiáng)個人防護(hù)，從業(yè)人員必須著干凈工作衣帽、多洗手勤消毒，加工操作過程全程佩戴口罩，工作衣帽和口罩不得帶離工作場所。要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)禁超許可核準(zhǔn)經(jīng)營范圍經(jīng)營；不得提供桌餐、禁止群體性聚餐，可使用外帶、外賣方式供餐；疫情防控期間不得加工、制作冷食類、生食類食品；餐廚廢棄物按《瀘州市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)范管理。

同時，該局溫馨提示消費(fèi)者，謹(jǐn)慎選擇外賣商戶，盡量選擇知名度高、口碑好、配送經(jīng)驗豐富的商家或連鎖品牌餐廳；仔細(xì)查看入網(wǎng)餐飲單位公示的證照信息，選擇就近的餐飲單位訂餐，縮短食品配送時間；不選購冷食類、生食類等高風(fēng)險食品。養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。餐前洗手，降低“病從口入”風(fēng)險；提倡分餐，避免交叉污染；注重食物多樣化，確保每天的蛋白類食物、新鮮的蔬菜和水果攝入；嚴(yán)格控制食品食用時限，切勿長時間存放。若消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要保留消費(fèi)小票、頁面截圖等消費(fèi)憑證，及時撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報。