中國食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全）食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，隨著新冠肺炎疫情防控取得較好成果，綿陽市安州區(qū)餐飲服務(wù)單位也逐漸恢復(fù)到欣欣向榮的景象，為確保消費(fèi)者飲食安全。根據(jù)省、市關(guān)于集中開展食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查治理的工作要求，區(qū)市場監(jiān)管局精心謀劃，統(tǒng)籌部署，靠前服務(wù)，用專業(yè)和責(zé)任心全力維護(hù)餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

創(chuàng)新監(jiān)管模式?全力打造放心舒心餐飲主體

近年來，安州區(qū)餐飲服務(wù)單位逐步推行食品安全監(jiān)督量化分級管理、以“視頻廚房”模式推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工程建設(shè)，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全監(jiān)管，建立安州區(qū)食藥安全監(jiān)管指揮中心，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和學(xué)生監(jiān)督的大監(jiān)管模式。

餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管

抽檢考核現(xiàn)場

監(jiān)管指揮中心

排查整治部署會現(xiàn)場

截至目前，安州區(qū)98家中小學(xué)、幼兒園，70家餐飲服務(wù)單位全部在廚房的各操作間安裝監(jiān)控攝像頭，用外接的顯示屏公開播放給學(xué)生、家長和消費(fèi)者，并將食品制作和餐用具清洗消毒等過程通過視頻傳輸?shù)桨仓輩^(qū)食藥安全監(jiān)管指揮中心，實(shí)現(xiàn)后臺實(shí)時查看監(jiān)控，操作環(huán)節(jié)變得公開、透明，逐步實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)上監(jiān)管”模式，有效提升監(jiān)管工作信息化水平。2020年將以“以獎代補(bǔ)”形式鼓勵引導(dǎo)200余家餐飲單位完成視頻式“明廚亮灶”建設(shè)工程。

發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢?培養(yǎng)合格餐飲食品安全管理員

2020年以來，安州區(qū)市場監(jiān)督管理局先后組織中小學(xué)校分管食品安全副校長、幼兒園園長、餐飲單位法人和食品安全管理人員進(jìn)行了食品安全業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)，宣傳貫徹《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點(diǎn)對食品經(jīng)營許可、食品安全組織制度、食堂環(huán)境、從業(yè)人員管理、食品原料控制、食品加工制作管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、民主監(jiān)督機(jī)制及疫情防控等方面進(jìn)行了細(xì)致解讀。并通過網(wǎng)絡(luò)《食品安全教育》《掌上食安考核》等微信小程序累計培訓(xùn)考核各類業(yè)態(tài)食品安全管理人員321人次，考核通過率達(dá)95%以上。

強(qiáng)化隱患排查?切實(shí)保障人民群眾飲食安全

2020年4月以來，安州區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教體局、區(qū)民政局、區(qū)文旅局對全區(qū)中小學(xué)、幼兒園及校園周邊餐飲經(jīng)營單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、景區(qū)餐飲及農(nóng)家樂進(jìn)行了全覆蓋食品安全隱患排查。重點(diǎn)對是否建立食品安全責(zé)任體系；是否明確各崗位的食品安全職責(zé)；是否完善和落實(shí)各項(xiàng)管理制度，實(shí)現(xiàn)食品安全的全過程、全方位、全要素監(jiān)管；是否對食品及食品原材料在采購、運(yùn)輸、儲存、使用等各環(huán)節(jié)的管理到位；是否建立和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案等進(jìn)行排查。截至目前，累計檢查學(xué)校、幼兒園食堂122家次，餐飲單位129家次，立案查處8件，對排查出的風(fēng)險隱患責(zé)令相關(guān)單位限期整改銷號備案。

暢通投訴舉報?實(shí)現(xiàn)群眾監(jiān)督與社會共治

按照省、市、區(qū)關(guān)于食品安全的總體要求，安州區(qū)市場監(jiān)督管理局公開招標(biāo)采購制定了統(tǒng)一的食品安全信息公示欄，免費(fèi)發(fā)放給餐飲服務(wù)單位張貼于就餐區(qū)顯眼位置，向消費(fèi)者展示餐飲單位主體信息和投訴舉辦電話，尤其在全區(qū)的學(xué)校、幼兒園顯眼位置安裝了食品安全投訴舉報箱，并對外公布了投訴舉報電子郵箱和舉報電話。截至目前，接到餐飲消費(fèi)者投訴4件，已全部完成處置。據(jù)了解，下一步，安州區(qū)市場監(jiān)管局將圍繞人民群眾普遍關(guān)心的問題，開展食品安全風(fēng)險隱患排查，堅持問題導(dǎo)向，貫徹落實(shí)“四個最嚴(yán)”的原則，以責(zé)無旁貸的使命感守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。