四川省衛(wèi)健委發(fā)布合理飲食消費建議

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，雖然我們國家不斷進步，人民逐步富裕，但是杜絕浪費、尊重勞動、珍惜食物仍然是每個人必須遵守的原則。愛惜糧食具體應該怎么做？剩菜剩飯怎樣處理才健康？日前，四川省衛(wèi)健委結(jié)合《中國居民膳食指南（2016）》向社會公眾發(fā)布了幾點建議，讓我們一起來踐行，做節(jié)約達人。

市民外出就餐將沒有吃完的食物打包帶走。

簡餐分餐?減少鋪張浪費

在外就餐，大吃大喝、奢華放縱，不但鋪張浪費，也是對自己健康的損害。另外，多人圍桌聚餐,互相夾菜，衛(wèi)生問題也日益凸顯。在外就餐時提倡分餐、簡餐、份飯，倡導節(jié)約、衛(wèi)生、合理的飲食“新食尚”。

公共餐飲是“新食尚”的推行者和實踐者，有著良好導向作用。公共餐飲應提供標準化菜品，菜單上應準確標注菜量，按食物多樣、營養(yǎng)均衡的要求配置。發(fā)展和提供份餐、提供半份菜，方便消費者自主調(diào)節(jié)食物量。公共餐飲應做減鹽減油的踐行者和引導者，不斷提供低油低鹽新菜品。

公共餐飲應推行分餐制，分餐或份餐對于飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)配餐都有著不可估量的重要作用。分餐即就餐者每人一份飯菜，自己享用。用公勺、公筷，也能有效防止傳染病的傳播。

單位食堂應推行份餐或套餐。份餐是根據(jù)個人能量和營養(yǎng)需求、食物種類和數(shù)量參照中國居民平衡膳食餐盤的推薦比例，設計的簡約型食物組合。“份餐”或“分餐”都是滿足營養(yǎng)需要、避免食物浪費、控制能量攝入過多的良好實踐方式。

每個人都是“新食尚”的實踐者和推行者，無論在家還是在外，都應該做到飲食文明禮貌、講衛(wèi)生不浪費，主動分餐或簡餐。自助餐也是分餐制的一種形式，個體消費時，應估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用過多、食用不完而造成不必要的浪費。選菜應食物多樣、葷素搭配、按需選取,多選新鮮蔬菜、豆制品、魚蝦等水產(chǎn)品類,少選“紅肉”“肥肉”與內(nèi)臟類食品。

無論何時何地，都應推行“光盤行動”，按需購買和選擇食物，如有剩余飯菜，打包帶走。

按需選購 合理儲存

購買食物前做好計劃，尤其是保質(zhì)期短的食物。根據(jù)當天就餐人數(shù)、每人的食物喜好等因素做好統(tǒng)籌，按需購買，既保證新鮮又避免浪費。對于可短期儲存的食物，應根據(jù)食物特性和標明的儲存條件存放，并在一定期限內(nèi)吃完，避免食物不新鮮或變質(zhì)。例如，肉類可以切成小塊分別裝袋后放人冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可；袋裝米面可在取后將袋口扎緊，并存放在陰涼干燥處。

小分量 合理備餐

小的食物分量是實現(xiàn)食物多樣化，和減少浪費的良好措施。一般來說，一盤純?nèi)鉄岵嘶蚶浔P的重量約為150g；一盤素菜或葷素搭配的菜肴約為300g。一家三口一餐準備三菜一湯即可滿足需求。一次烹飪的食物不宜太多，應根據(jù)就餐成員的數(shù)量和食量合理安排。

在家備餐,還包括烹飪前對蔬菜、肉類等的處理。應盡量充分利用食物，學會使用各種各樣的食物以及可食用部分，減少產(chǎn)生食物“垃圾”。

珍惜食物 不浪費

“厲行節(jié)約、反對浪費”，既是保障國家糧食安全的迫切需要，也是弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、落實膳食指南、推進文明餐飲，促進“新食尚”的重要舉措。

米粒雖小，尤見禮義廉恥，節(jié)儉事微，可助興國安邦；一米一粟當思來之不易，愛糧節(jié)糧須知人人有責?！扒谝孕奚恚瑑€以養(yǎng)德”，珍惜食物從每個人做起，按需購買食物、按需備餐小分量食物、合理利用剩飯菜，做到不鋪張浪費，上班族午餐和聚餐應分餐制或簡餐。讓我們行動起來吧，珍惜糧食，杜絕浪費。

剩余飯菜 適當處理變佳肴

家庭用餐后剩余飯菜終究難以避免，扔掉自然不可取，適當處理一下，即可變?yōu)橄乱徊偷拿牢都央取?/p>

對于餐后剩余肉類食物，應用干凈的器皿盛放并盡快加蓋冷藏保存，并在短期內(nèi)食用完畢；剩余的米飯可以放涼后盡快放入冰箱。避免不適宜的溫度儲存產(chǎn)生發(fā)霉或變質(zhì)，而造成食物“垃圾”。

再次利用剩飯最好是直接加熱食用，也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲，加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜;還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。對于烹飪過的蔬菜,尤其是葉菜類不宜儲存，蔬菜能量極低并不影響能量攝入量，最好一次吃掉。瓜果、根莖類蔬菜可以加入肉類再次做成新菜肴。另外，剩余飯菜一定注意在安全衛(wèi)生的前提下食用。（楊甦）