勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，雖然我們國(guó)家不斷進(jìn)步，人民逐步富裕，但是杜絕浪費(fèi)、尊重勞動(dòng)、珍惜食物仍然是每個(gè)人必須遵守的原則。愛惜糧食具體應(yīng)該怎么做？剩菜剩飯?jiān)鯓犹幚聿沤】?？日前，四川省衛(wèi)健委結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南（2016）》向社會(huì)公眾發(fā)布了幾點(diǎn)建議，讓我們一起來踐行，做節(jié)約達(dá)人。

市民外出就餐將沒有吃完的食物打包帶走。

簡(jiǎn)餐分餐?減少鋪張浪費(fèi)

在外就餐，大吃大喝、奢華放縱，不但鋪張浪費(fèi)，也是對(duì)自己健康的損害。另外，多人圍桌聚餐,互相夾菜，衛(wèi)生問題也日益凸顯。在外就餐時(shí)提倡分餐、簡(jiǎn)餐、份飯，倡導(dǎo)節(jié)約、衛(wèi)生、合理的飲食“新食尚”。

公共餐飲是“新食尚”的推行者和實(shí)踐者，有著良好導(dǎo)向作用。公共餐飲應(yīng)提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，菜單上應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注菜量，按食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的要求配置。發(fā)展和提供份餐、提供半份菜，方便消費(fèi)者自主調(diào)節(jié)食物量。公共餐飲應(yīng)做減鹽減油的踐行者和引導(dǎo)者，不斷提供低油低鹽新菜品。

公共餐飲應(yīng)推行分餐制，分餐或份餐對(duì)于飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)配餐都有著不可估量的重要作用。分餐即就餐者每人一份飯菜，自己享用。用公勺、公筷，也能有效防止傳染病的傳播。

單位食堂應(yīng)推行份餐或套餐。份餐是根據(jù)個(gè)人能量和營(yíng)養(yǎng)需求、食物種類和數(shù)量參照中國(guó)居民平衡膳食餐盤的推薦比例，設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)約型食物組合。“份餐”或“分餐”都是滿足營(yíng)養(yǎng)需要、避免食物浪費(fèi)、控制能量攝入過多的良好實(shí)踐方式。

每個(gè)人都是“新食尚”的實(shí)踐者和推行者，無論在家還是在外，都應(yīng)該做到飲食文明禮貌、講衛(wèi)生不浪費(fèi)，主動(dòng)分餐或簡(jiǎn)餐。自助餐也是分餐制的一種形式，個(gè)體消費(fèi)時(shí)，應(yīng)估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用過多、食用不完而造成不必要的浪費(fèi)。選菜應(yīng)食物多樣、葷素搭配、按需選取,多選新鮮蔬菜、豆制品、魚蝦等水產(chǎn)品類,少選“紅肉”“肥肉”與內(nèi)臟類食品。

無論何時(shí)何地，都應(yīng)推行“光盤行動(dòng)”，按需購(gòu)買和選擇食物，如有剩余飯菜，打包帶走。

按需選購(gòu) 合理儲(chǔ)存

購(gòu)買食物前做好計(jì)劃，尤其是保質(zhì)期短的食物。根據(jù)當(dāng)天就餐人數(shù)、每人的食物喜好等因素做好統(tǒng)籌，按需購(gòu)買，既保證新鮮又避免浪費(fèi)。對(duì)于可短期儲(chǔ)存的食物，應(yīng)根據(jù)食物特性和標(biāo)明的儲(chǔ)存條件存放，并在一定期限內(nèi)吃完，避免食物不新鮮或變質(zhì)。例如，肉類可以切成小塊分別裝袋后放人冰箱冷凍室，食用時(shí)取出一袋即可；袋裝米面可在取后將袋口扎緊，并存放在陰涼干燥處。

小分量 合理備餐

小的食物分量是實(shí)現(xiàn)食物多樣化，和減少浪費(fèi)的良好措施。一般來說，一盤純?nèi)鉄岵嘶蚶浔P的重量約為150g；一盤素菜或葷素搭配的菜肴約為300g。一家三口一餐準(zhǔn)備三菜一湯即可滿足需求。一次烹飪的食物不宜太多，應(yīng)根據(jù)就餐成員的數(shù)量和食量合理安排。

在家備餐,還包括烹飪前對(duì)蔬菜、肉類等的處理。應(yīng)盡量充分利用食物，學(xué)會(huì)使用各種各樣的食物以及可食用部分，減少產(chǎn)生食物“垃圾”。

珍惜食物 不浪費(fèi)

“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，既是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要，也是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、落實(shí)膳食指南、推進(jìn)文明餐飲，促進(jìn)“新食尚”的重要舉措。

米粒雖小，尤見禮義廉恥，節(jié)儉事微，可助興國(guó)安邦；一米一粟當(dāng)思來之不易，愛糧節(jié)糧須知人人有責(zé)?！扒谝孕奚?，儉以養(yǎng)德”，珍惜食物從每個(gè)人做起，按需購(gòu)買食物、按需備餐小分量食物、合理利用剩飯菜，做到不鋪張浪費(fèi)，上班族午餐和聚餐應(yīng)分餐制或簡(jiǎn)餐。讓我們行動(dòng)起來吧，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。

剩余飯菜 適當(dāng)處理變佳肴

家庭用餐后剩余飯菜終究難以避免，扔掉自然不可取，適當(dāng)處理一下，即可變?yōu)橄乱徊偷拿牢都央取?/p>

對(duì)于餐后剩余肉類食物，應(yīng)用干凈的器皿盛放并盡快加蓋冷藏保存，并在短期內(nèi)食用完畢；剩余的米飯可以放涼后盡快放入冰箱。避免不適宜的溫度儲(chǔ)存產(chǎn)生發(fā)霉或變質(zhì)，而造成食物“垃圾”。

再次利用剩飯最好是直接加熱食用，也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲，加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜;還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。對(duì)于烹飪過的蔬菜,尤其是葉菜類不宜儲(chǔ)存，蔬菜能量極低并不影響能量攝入量，最好一次吃掉。瓜果、根莖類蔬菜可以加入肉類再次做成新菜肴。另外，剩余飯菜一定注意在安全衛(wèi)生的前提下食用。（楊甦）