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眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)餐飲具清洗消毒專項(xiàng)檢查

2020-12-17 15:02來(lái)源:全國(guó)食品安全監(jiān)管信息辦公室 編輯:張慧

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(全國(guó)食品安全監(jiān)管信息員 徐勇 史鑒軒)12月14日,四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局曝光了2020年食品安全抽檢不合格復(fù)用餐飲具情況,主要集中在“三小”及一般性餐館里的飯碗、玻璃杯、盤(pán)子、碟子、茶杯等復(fù)用餐飲具,發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑等。

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開(kāi)展餐飲具清洗消毒情況專項(xiàng)檢查

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開(kāi)展餐飲具清洗消毒情況專項(xiàng)檢查

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開(kāi)展餐飲具清洗消毒情況專項(xiàng)檢查

針對(duì)該情況,眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視,迅速出擊,于12月14日起,對(duì)全市范圍內(nèi)酒店、餐館、小吃店、飲品店及學(xué)校食堂等所有餐飲環(huán)節(jié)餐飲具清洗消毒情況開(kāi)展專項(xiàng)檢查,檢查將持續(xù)至2021年1月31日。

開(kāi)展餐飲具清洗消毒情況專項(xiàng)檢查市區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)聯(lián)動(dòng),同步出擊,形成合力,將此次專項(xiàng)檢查與元旦春節(jié)食品安全檢查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作相結(jié)合,在開(kāi)展日常監(jiān)督檢查的同時(shí),對(duì)各餐飲單位餐飲具清洗消毒是否符合一清二洗三消毒操作規(guī)范;餐飲具消毒方式、消毒時(shí)間是否符合標(biāo)準(zhǔn);采用化學(xué)浸泡式消毒的,消毒液比例配制是否符合要求;浸泡后,沖洗是否規(guī)范;消毒后,餐飲具的儲(chǔ)存是否符合要求;消毒記錄是否完善等6個(gè)方面的情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查,并根據(jù)具體情況和實(shí)際需要,對(duì)檢查的餐飲具進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令整改,對(duì)整改不及時(shí)、不到位的,依法依規(guī)進(jìn)行處罰。

餐飲具的清洗消毒是保障人民群眾飲食安全的重要一環(huán),但部分餐飲服務(wù)單位往往容易忽視對(duì)餐飲具消毒的規(guī)范與管控,埋下食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,強(qiáng)化監(jiān)管舉措,督促餐飲單位壓實(shí)食品安全主體責(zé)任,切實(shí)做好復(fù)用餐飲具清洗消毒,堅(jiān)決避免發(fā)生食源性食品安全事故,保障人民群眾飲食安全。