近段時間以來，多地出現(xiàn)冷鏈食品外包裝上核酸檢測呈陽性的新聞，讓市民開始擔(dān)心冷鏈食品到底還可不可以繼續(xù)購買。近日，記者就冷鏈食品的相關(guān)問題采訪了雅安市疾控中心相關(guān)人員。

所謂冷鏈是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

首先要明確一點的是，冷鏈食品是可以食用的，但在采購和處理時，必須做好相應(yīng)的防護措施。

選購冷鏈食品要去正規(guī)超市或市場，選購時正確佩戴口罩；避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套或使用一次性塑料袋反套住手進行挑選；關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，以及產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關(guān)信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品；購物后，及時用肥皂或洗手液洗手，洗手前不觸碰口、鼻、眼等部位；如果是通過海淘、代購等渠道購買，包裝表面一定要做好消毒處理，處理時做好防護。

在清洗加工時，廚房要保持清潔和通風(fēng)，接觸冷鏈食品前后要洗手；加工過程要做到生熟分開，處理冷鏈食品所用的盆、刀具和砧板等器具要及時清洗，清洗時防止飛濺；加工完成后，對環(huán)境、廚房臺面等物體表面進行清潔和消毒；及時收集食物殘渣，并放在單獨的垃圾袋中丟棄；冷鏈食品保存于冰箱冷凍室，不要存放過長時間，注意與熟食分層存放。

加工烹調(diào)冷鏈食品時，要保證燒熟煮透；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用；兩人及以上共同就餐時，要使用公筷、公勺，減少交叉感染；未食用完的部分請冷藏保存，盡早食用，再食用前一定要充分加熱。（魯妮娜）??