中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊旭輝）為加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管,提升行政管理效能,四川省成都市雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局以“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”為切入點(diǎn),通過(guò)大數(shù)據(jù)、人工智能物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù),建成了覆蓋雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局所轄學(xué)校食堂的雙流智慧食品安全監(jiān)管體系,目前已于雙流實(shí)驗(yàn)外國(guó)語(yǔ)小學(xué)等8所學(xué)校落地投用。

通過(guò)8所學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、智慧食安平臺(tái)的開(kāi)發(fā)、管理機(jī)制流程的創(chuàng)新探索,共實(shí)現(xiàn)了對(duì)8個(gè)食堂后廚員工338人的系統(tǒng)培訓(xùn),向8所學(xué)校的17747名師生提供了智慧服務(wù)。

食安智慧監(jiān)管平臺(tái)

平臺(tái)針對(duì)目前校園食堂安全管理中存在的隱患及管理難點(diǎn),通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施、平臺(tái)系統(tǒng)、機(jī)制流程的創(chuàng)新探索,打造了智慧查詢(xún)、陽(yáng)光公示、智慧晨檢、食安門(mén)禁、影像識(shí)別、環(huán)境感知等六大智能基礎(chǔ)支撐系統(tǒng),創(chuàng)新十大應(yīng)用(溯源管理、視頻監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)研判、環(huán)境感知、線上自查、智能晨檢、閉環(huán)監(jiān)管、遠(yuǎn)程培訓(xùn)、家?；?dòng)、陽(yáng)光公示),實(shí)現(xiàn)了學(xué)校食品安全監(jiān)管的可視、可感、可知及可交互,基本破解了食安監(jiān)管人力不足、時(shí)效不達(dá)、信息不暢、責(zé)任不明的四大難題。

雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試

雙流智慧食品安全監(jiān)管體系的落地,解決了多部門(mén)管理協(xié)同難的問(wèn)題,教育部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、社會(huì)監(jiān)督群體均可查詢(xún)了解食堂相關(guān)信息,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)信息協(xié)同、智慧監(jiān)管、合理分工,同時(shí),拓寬了信息公示維度,對(duì)后廚、食堂主體數(shù)據(jù)、社會(huì)監(jiān)督等信息進(jìn)行公示,保障家?；?dòng)、校社互動(dòng),實(shí)現(xiàn)食安管理公開(kāi)、透明。解決了人員健康風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督難的問(wèn)題,對(duì)進(jìn)出人員進(jìn)行身份識(shí)別與晨檢午檢,經(jīng)過(guò)健康檢查后方能進(jìn)入后廚區(qū)域,為所有工勤人員建立健康檔案,遇有異常立即報(bào)警,實(shí)現(xiàn)了人員監(jiān)管一步到位。解決了圖像告警聯(lián)動(dòng)難的問(wèn)題,高清攝像頭全時(shí)全域取證,AI算法對(duì)穿戴不整、行為不端等行為進(jìn)行智能抓取與分析,及時(shí)聯(lián)動(dòng)告警,同時(shí),結(jié)合各類(lèi)傳感器數(shù)據(jù),將環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)防控,實(shí)現(xiàn)分秒級(jí)的感知與處理。

食安智能升降晨檢機(jī)

雙流智慧食品安全監(jiān)管體系的建設(shè),立足于原有明廚亮灶系統(tǒng),以多系統(tǒng)多功能作業(yè)的方式提升了食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測(cè)、評(píng)估、監(jiān)管、應(yīng)急等工作水平,實(shí)現(xiàn)了政府“保姆式”監(jiān)管向企業(yè)自證合規(guī)轉(zhuǎn)變、單一部門(mén)單一事項(xiàng)監(jiān)管向多部門(mén)協(xié)同監(jiān)管轉(zhuǎn)變、以罰代管向以服務(wù)促監(jiān)管轉(zhuǎn)變、全覆蓋式監(jiān)管向大數(shù)據(jù)分析決策監(jiān)管轉(zhuǎn)變,是落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部校園食品安全守護(hù)行動(dòng)和餐飲質(zhì)量安全提升工作推進(jìn)會(huì)精神的重要舉措,也是進(jìn)一步做好校園食品安全和餐飲質(zhì)量安全提升工作的有力保障。

通過(guò)本體系在雙流區(qū)學(xué)校的運(yùn)行使用,智慧食安管理將可逐步推廣、覆蓋到雙流區(qū)大中型餐飲單位,實(shí)現(xiàn)“三個(gè)面向”——面向?qū)W校食堂、面向機(jī)關(guān)企業(yè)、面向社會(huì)食堂,為打造食品安全鏈條智慧管理體系提供有效的支撐和堅(jiān)實(shí)的保障。以智慧食安體系建立為基礎(chǔ),智慧治理將進(jìn)一步輻射推動(dòng)其他行業(yè)建立制度化、常態(tài)化的治理工作機(jī)制,推動(dòng)實(shí)現(xiàn)全社會(huì)常態(tài)化智慧治理新模式。