南充市順慶區(qū)市場監(jiān)管局“三三制”提升外賣餐飲質量

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）今年以來，南充市順慶區(qū)市場監(jiān)督管理局推行“三三制”工作法，持續(xù)開展無堂食外賣店食品安全整治行動，對發(fā)現(xiàn)存在問題隱患的餐飲單位，及時組織“回頭看”，形成監(jiān)管閉環(huán)，并建立健全長效監(jiān)管機制，進一步壓實餐飲單位與外賣第三方平臺的食品安全主體責任，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，建成52家示范店，確保廣大消費者“點得放心，吃得安心”。

檢查外賣餐飲后廚 圖片來源：順慶區(qū)市場監(jiān)管局

“三亮”夯實質量基礎。亮信息公示。督促商家公示經(jīng)營證照、人員健康證、社區(qū)包保干部、經(jīng)營承諾書和商品價格等信息。亮綜合評價。通過食品安全風險等級評定，設立商家紅黑榜以及消費者投訴舉報榜，倒逼商家提升綜合評價。亮加工過程。規(guī)范改造亮店亮堂，采用透明式、開放式后廚，配合視頻式后廚，實現(xiàn)加工經(jīng)營過程全公開。

“三嚴”加強經(jīng)營規(guī)范。嚴格資質審查。督促外賣平臺嚴格審查商家資質，不允許無合法經(jīng)營資質的入駐。嚴格公示義務。平臺依法公示商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、風險分級等信息。嚴格監(jiān)督抽查。加強對外賣商家食材和餐飲具的抽查和監(jiān)測，及時糾正違法違規(guī)行為。

“三規(guī)”提升服務質量。規(guī)范人員培訓。加強食品安全培訓，提升從業(yè)素養(yǎng)。規(guī)范個人行為。要求做好個人衛(wèi)生，使用安全、無害配送容器。規(guī)范配送過程。保證配送過程不受污染，拒絕配送未按規(guī)定封裝/封簽或封口損壞的食品。

在規(guī)范管理的同時，順慶市場監(jiān)管局還對經(jīng)營條件特別差又拒絕整改的外賣餐飲店加大打擊取締力度。今年以來，已關閉不合規(guī)外賣店31家。