中國食品安全網(wǎng)訊（張記彬） 食品安全是紅線、底線，更是奎屯市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根基所在。旅游季將至，為進一步提升奎屯市餐飲服務(wù)行業(yè)的整體水平，全力應(yīng)對旅游高峰，新疆維吾爾自治區(qū)奎屯市市場監(jiān)督管理局大力推動食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管線上線下相互融合、共同發(fā)力，通過強化監(jiān)管、優(yōu)化服務(wù)，進一步規(guī)范餐飲行業(yè)的經(jīng)營行為，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。

網(wǎng)紅達人“變身”食品安全監(jiān)督員。夏季旅游高峰來臨，餐飲行業(yè)訂單量增多，給食品安全監(jiān)管工作帶來考驗。網(wǎng)紅達人具有網(wǎng)絡(luò)影響力、經(jīng)常與餐飲商家直接打交道等優(yōu)勢，為此，奎屯市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)，探索推行借助網(wǎng)紅達人力量加強食品安全等監(jiān)管工作力度的新模式。通過鼓勵網(wǎng)紅達人充當(dāng)吹哨人、社會監(jiān)督員的角色，能夠在探店的過程中，對發(fā)現(xiàn)的一些確實存在食品安全隱患的信息反饋給市場監(jiān)管部門，市場監(jiān)管部門及時地進行處理，形成一個社會監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、行政執(zhí)法監(jiān)督三方合力的狀況，進一步提高餐飲行業(yè)的整體食品安全水平。

外賣制作流程看得見，食品安全更放心。點外賣是不少人解決三餐的重要方式，外賣食品的安全問題也一直備受關(guān)注。近日，奎屯市市場監(jiān)管部門和外賣平臺聯(lián)合發(fā)起了只外賣不堂食餐飲商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，創(chuàng)新餐飲監(jiān)管模式。通過在只外賣不堂食餐飲單位后廚安裝攝像頭，將餐飲單位加工過程、原材料追溯、操作間管理等環(huán)節(jié)全過程、無死角、全覆蓋地實時呈現(xiàn)。市場監(jiān)管部門通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”平臺對后廚情況實時監(jiān)控，全力實現(xiàn)全過程畫面可儲存、問題可核實、信息可追溯的全鏈條監(jiān)管新模式，切實保障人民群眾對食品安全的知情權(quán)、參與權(quán)。

制止餐飲浪費，倡導(dǎo)文明“新食尚”。為堅決制止餐飲浪費行為，促進餐飲業(yè)常態(tài)化健康發(fā)展，奎屯市市場監(jiān)管局從引導(dǎo)合理消費、鼓勵光盤行動、推行公筷公勺、保障餐飲質(zhì)量安全等方面，在餐飲行業(yè)倡導(dǎo)制止餐飲浪費，推廣適量點餐行為。通過組織餐飲經(jīng)營單位簽名承諾“制止餐飲浪費從我做起”、網(wǎng)紅達人為推行“小份菜”和“半份菜”的餐飲商戶在自媒體上推廣宣傳、發(fā)布《奎屯市關(guān)于餐飲行業(yè)推行一人餐、小份菜及反對食品浪費的倡議書》等方式，營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的制止餐飲浪費氛圍。