本報(bào)訊 （王碩 記者顏志華 ）對于新疆人來說，羊肉是招待賓客的必備菜品，而肉質(zhì)細(xì)膩、品質(zhì)優(yōu)良的木壘羊肉是羊肉中的上品。木壘縣憑借著獨(dú)特的地理環(huán)境、悠久的養(yǎng)殖歷史，造就了獨(dú)具特色、無膻味、肉質(zhì)鮮嫩的木壘羊肉。

凡是來木壘縣旅游的人們大都聽說過，木壘羊吃的是“中草藥”喝的是“礦泉水”這樣一句話。為什么吃的是“中草藥”呢？木壘縣有960萬畝取得國家有機(jī)認(rèn)證的天然堿性草場，其中含有蒿草、沙蔥、甘草、黨參等50多種天然中草藥，而這些就是木壘羊的主要飼料。

在新疆乃至全國，木壘羊肉以口感鮮美、肉質(zhì)精道、無膻味而聞名。那么木壘羊肉為什么不膻呢？主要是因?yàn)槟緣狙虺缘牟葜宣}堿和鈣的含量較高。據(jù)中國標(biāo)準(zhǔn)研究院農(nóng)業(yè)與食品研究所檢測，木壘羊肉的鈣含量是普通羊的3~5倍，而甲基辛酸和甲基壬酸含量卻只有普通羊肉的千分之一，普通羊肉每公斤含有甲基辛酸和甲基壬酸10~20毫克，但木壘羊肉僅有0.01~0.02毫克。

11月28日，記者來到位于木壘縣白楊河鄉(xiāng)的新疆美之羨肉制品有限公司。在加工車間記者看到，流水線上掛著一排排打了耳標(biāo)的羊肉正準(zhǔn)備進(jìn)行排酸和分割。新疆美之羨肉制品有限公司副總經(jīng)理?xiàng)畋邢蛴浾呓榻B，流水線一次能掛50只羊，由21個(gè)工人進(jìn)行操作。每只羊屠宰完都要進(jìn)行8至12小時(shí)的排酸，扯皮、處理、分割每個(gè)步驟都有嚴(yán)格的要求，從而保證口感和質(zhì)量。在這里一只羊可以分割成三四十塊，顧客需要哪個(gè)部位的肉都能夠得到滿足。

2018年3月，福建援疆漳州分指揮部緊扣木壘縣生態(tài)康養(yǎng)優(yōu)勢，在相關(guān)單位支持下，整合了木壘縣優(yōu)質(zhì)食材資源和食品餐飲企業(yè)，創(chuàng)建了“木壘聯(lián)盟”?！耙郧拔矣凶约旱耐涝讏觯?018年3月老廠整合，我加入了‘木壘聯(lián)盟’，將屠宰加工合并?！睏畋姓f，加入“木壘聯(lián)盟”后企業(yè)規(guī)范化了，福建援疆漳州分指揮部還幫著跑銷路，企業(yè)的規(guī)模自然就擴(kuò)大了。依托“木壘聯(lián)盟”平臺，新疆美之羨肉制品有限公司開啟了電商銷售模式，使用線下制作線上銷售的形式，大大提高了羊肉的銷量。在福建援疆漳州分指揮部的支持下，在漳州還開設(shè)了木壘羊肉旗艦店，現(xiàn)在木壘羊肉不僅走出了木壘更走向了全國。

楊兵有說：“我們的羊肉大部分是從牧民那里收購來的，每年我們要收購30萬只羊。以前一只羊700多元，現(xiàn)在收購一只羊要1200多元，為當(dāng)?shù)啬撩駧砹瞬恍〉氖杖??！?/p>

艾孜孜是木壘縣白楊河鄉(xiāng)的村民，以養(yǎng)殖業(yè)為主，共養(yǎng)殖了500多只羊。艾孜孜說：“以前養(yǎng)羊都是自己找銷路，現(xiàn)在企業(yè)定向收購，每年養(yǎng)的羊根本不愁賣。除了給企業(yè)供羊，空閑的時(shí)候企業(yè)給我付工資讓我跑外銷，我還給昌吉、烏魯木齊送肉，這樣算下來除了賣羊我每年還能多賺六七萬元。”

像艾孜孜這樣的牧民不在少數(shù)。目前，木壘縣定向?yàn)樾陆乐w肉制品有限公司養(yǎng)羊的牧民有近1000戶。楊兵有計(jì)劃明年從山東引進(jìn)一種羊吃了只長肉不長脂肪的飼料，和養(yǎng)殖合作社簽訂合同，冬季的時(shí)候?yàn)槟撩駢|資發(fā)放飼料，進(jìn)一步提高羊肉的質(zhì)量。明年，新疆美之羨肉制品有限公司將在天貓開設(shè)線上旗艦店，在天津和上海開設(shè)線下實(shí)體店，爭取五年內(nèi)在全國開設(shè)十家木壘羊肉旗艦店，讓全國各地的消費(fèi)者都能享受到優(yōu)質(zhì)的木壘羊肉，將木壘羊肉打造成中國的“神戶羊肉”。