云南昆明出臺4項規(guī)范守護校園食品安全

近日，昆明市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局、市公安局、市衛(wèi)生健康委出臺昆明市校園食品安全防控系列規(guī)范，聚力筑牢校園食品安全防護網(wǎng)，定期對校園食品安全開展專項檢查和抽查，確保各項規(guī)范得到嚴格落實。

強化主體責任落實?！独ッ魇行@食品安全主體責任落實規(guī)范》進一步明確學校食堂落實食品安全主體責任的相關管理能力要求、職責及日管控、周排查、月調度工作制度的實施，要求各級各類學校必須嚴格落實校（園）長食品安全第一責任制，學校食堂委托承包經(jīng)營的，需設置雙食品安全總監(jiān)。

規(guī)范承包經(jīng)營行為?！独ッ魇袑W校食堂委托承包經(jīng)營管理規(guī)范》從學校食堂的承包經(jīng)營主體資質條件、引入方式、合同管理、退出管理等方面，規(guī)范學校食堂委托承包經(jīng)營行為，明確承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全義務、責任與校方的食品安全監(jiān)督管理責任。

嚴格控制餐飲服務加工過程?！独ッ魇袑W校食堂建設和食品安全操作規(guī)范》結合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準-餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的相關要求，進一步細化了學校食堂建設和食品安全操作的具體標準，對食堂布局、設施設備、食品采購、儲存、加工、烹飪、備餐、留樣等各個環(huán)節(jié)都作出嚴格規(guī)定。

有效防治病媒生物?！独ッ魇袑W校食堂病媒生物防治規(guī)范》重點強調學校食堂、校外集體用餐配送單位如何做好病媒生物防治，采取環(huán)境整治、物理防治、化學防治等手段，降低病媒生物密度，防止其對食品和環(huán)境造成污染和危害。（王瓊梅）